SEI TÃO POUCO ACERCA DE QUEM CÁ PASSA... DEIXEM-ME LÁ UMA DICA ;)

As Receitas da Tia Gio

Comer bem é um dos prazeres que eu não dispenso por nada deste mundo... Vou tentar ensinar-vos o pouco que sei e conto aprender imenso com vocês...

17 dezembro 2007





Este post é dedicado à minha sobrinha Colher de Pau que hoje faz 29 aninhos. Desejo-te as maiores felicidades para mais um ano na tua vida, que tenhas muito sucesso, saúde e que consigas realizar a maioria dos teus sonhos... e desejo que passes um dia muito feliz.

Apesar de não me ligares nenhuma nem deste nem do outro lado eu tenho um grande carinho por ti porque sei que fui uma das poucas pessoas em quem tens confiado neste mundo "virtual" que tanto pode ter muito de bom como de mau, obrigada pela confiança.

MUITOS PARABENS!!!!

30 novembro 2007

Cannelonis de Soja

(foto tirada da net)

Ingredientes:

1 embalagem de cannelloni
100 gr. de granulado fino de soja
2 dentes de alho
1 cebola
3 tomates pelados maduros
150 gr. de cogumelos
tomilho
1 dl azeite
1 dl natas de soja
2 colheres de sopa de queijo mozzarella ralado
agua, sal e pimenta


Preparação:

Ferva a água e escalde os cannelloni durante três minutos. Retire em arrefeça em água fria. Coloque o granulado de soja numa taça, cubra com água e deixe absorcer 10 minutos. Transfira para um passador e reserve.

Ligue o forno a 180 graus. Pique finamente o alho, a cebola, o tomate, os cogumelos e o tomilho. Aqueça o azeite, junte os ingredientes anteriores e a soja demolhada. Tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar.

Retire, deixe arrefecer e recheie os cannelloni com este preparado. coloque um pouco das natas no fundo de um recipiente e sobreponha os cannelloni. Regue com as restantes natas, polvilhe com o queijo e leve a meio do forno durante 15 minutos.

19 novembro 2007

Salsichas enroladas em couve lombarda

Este prato faço-o há relativamente pouco tempo desde que o meu marido me disse que gostava muito, porque eu pessoamente não sou grande fã, mas desde que sou eu a fazer passei a gostar mais.... a receita foi a minha mãe que ma deu e disse-me que a tirou duma revista mas não sei qual.


Ingredientes:

8 salsichas frescas
1 couve lombarda
2 cebolas picadas
2 dentes de alho
100 gr de bacon picado
azeite
1 lt de caldo de carne
sal e pimenta

Preparação:

Separar as folhas da couve e escolher as maiores. Dar um escaldão às folhas escolhidas, num tacho com agua a ferver, retirar com uma escumadeira e colocar numa travessa.

Enrolar uma salsicha fresca em cada folha e prender com palitos.

Num tacho, aquecer o azeite e refogar as cebolas, os alhos e o bacon. Juntar os rolos de couve e salsicha. Envolver cuidadosamente os rolos no refogado, temperar com sal e pimenta, tapar e deixar estufar lentamente. O caldo de carne vai-se adicionando aos poucos, sempre que necessário.

Acompanhar com arroz branco.


12 novembro 2007

Salmão com alcaparras




Avaliação Nutricional por Porção = 135 cal

4 postas de salmão
1 dente de alho
Sumo de 1 limão
1 colher de sopa de margarina
1 colher de sopa de alcaparras em conserva
8 palitos de espargos em conserva
Sal


Num recipiente temperar o salmão com limão, alho e sal, deixando marinar por 30 minutos. Deixar aquecer a margarina numa frigideira antiaderente e fritar as postas até dourar. Tirar o peixe da frigideira e refogar os espargos por 3 minutos com o caldo do peixe. Juntar as alcaparras depois de pronto.

04 novembro 2007

Frango com champanhe





Ingredientes:

2 pedaços grandes de frango
200g de cogumelos
30g de margarina
1 tomate
1 colher de café de farinha
2 colheres de sopa de conhaque
2 colheres de sopa de salsa picada
0,5 dl de champanhe
0,5 dl de natas
sal e pimenta preta q.b.


Preparação:


Esfregue com sal e a pimenta preta os pedaços de frango.Aqueça a margarina e doure o frango; salpique com farinha, verta o conhaque e lance fogo.Passe os cogumelos em água fria e corte-os em tiras.Coloque os cogumelos e o tomate junto aos pedaços do frango e deixe-os cozer um pouco.Acrescente o champanhe deixando ferver em lume brando cerca de 20 minutos.Retirar os pedaços de frango, conservando-os no calor.Ligue o molho com as natas, deixando ferver lentamente.Coloque novamente os pedaços de frango na frigideira para aquecê-los, salpique com a salsa e sirva.

16 setembro 2007

Cheguei...

E cá estou eu de novo.... regressadinha de terras de sua majestade.... não posso dizer que venho com as forças retemperadas porque venho muito mais cansada do que fui, mas quem corre por gosto não cansa e amanhã já começo a trabalhar.... precisava era de mais uns diazinhos para descansar das ferias....

Foi uma excelente semanita de férias.... obrigada a todas as amigas que me desejaram que passasse uns bons tempos... passei-os sem dúvida, só em relação a gastronomia é que ja sabem como é.... come-se muito mal e muito caro...

Safaram-se as costelas de borrego com molho de barbecue...

Peitos de frango com batata assada e um molho de cogumelos

E o famoso "fish and chips" que eram filetes de sarda com batata frita e um molho branco... e que DESTA VEZ até que não estava mau...


O resto foram muuuuuuitas refeições para esquecer, e em outras recorremos aos restaurantes chineses, mexicanos, italianos... mas bom, bom, mesmo muito bom..... foi um diazinho que fomos passear até Stockwell, uma zona onde maioritariamente moram portugueses e que nos banqueteamos a lanchar num restaurante chamado ESTRELA, a ver a SIC noticias, com duas SuperBock fresquinhas, paozinho com manteiga de alho, dois belos chouricinhos assados, azeitonas fresquinhas e para terminar dois belos cafés Delta... porque qualquer das coisas que aqui falo eles não têm... não sabem fazer ou sabe terrivelmente como é o caso do café...

05 setembro 2007

Férias


Vou ali... já venho !!! Demoro uma ou duas semanitas...

16 agosto 2007

Rolo de carne picada






Esta receita foi-me dada por uma amiga minha assim como a ponho aqui, mas em casa, faço-a muitas vezes porque é pratica e simples e vou-lhe pondo ou tirando algum ingrediente dependendo do que tenho em casa, mas o sucesso é sempre garantido.

Ingredientes:

600 gr. de carne picada (eu uso metade carne
de porco e metade carne de vaca)
3 ovos + 1 ovo
1 carcaça e leite para a demolhar
2 ou 3 cenouras
cebolas
sal, pimenta e alho em pó
azeite
Becel culinária


Preparação:
Cozer 3 ovos. Fazer uma "almondega gigante" com a carne, 1 ovo cru e uma carcaça demolhada em leite (se a quantidade da carne for 1 kg ou superior, por dois ovos e 2 carcaças), temperar com sal, pimenta e alho em pó, amassar tudo muito bem e estender numa tabua de apoio. Fazer um "rectangulo" e rechea-lo com os ovos cozidos inteiros e tiras de cenoura (eu ponho sempre tiras de chouriço tambem), em seguida começar a fechar a carne das pontas para o centro fazendo um rolo. Com cuidado ir fechando a carne ligando-a com as mãos devagar para não se desmanchar toda.

A seguir por um bocadito de azeite no fundo dum tabuleiro e por a carne em cima (o azeite serve para a carne não colar ao tabuleiro). Temperar com Becel culinária (eu ponho uma pinguita de vinho branco) e cebola cortada as rodelas por cima. Vai ao forno a assar.

Bolo de café



Ingredientes:

2 chávenas de chá de farinha de trigo
8 colheres de sopa de adoçante
4 ovos
1 chávena de chá de leite magro morno
1 colher de sobremesa de cacau magro em pó
2 colheres de sobremesa de café instantâneo
2 colheres de sopa de leite em pó magro
1 colher de sobremesa de fermento em pó


Preparação:

Junte a farinha, os ovos ligeiramente batidos com um garfo e o adoçante. Misture com a batedora e junte o leite morno aos poucos. Por fim, adicione o cacau, o café instantâneo, o leite em pó e o fermento. Mexa delicadamente até obter uma massa homogénea.

Despeje a massa num tabuleiro rectangular untado e leve durante meia hora a forno pré-aquecido. Retire e deixe arrefecer. Corte o bolo em losangos ou quadrados e decore com um grão de café ou morango (opcional) sobre cada pedaço.

(Foto retirada da net)

09 agosto 2007

Tarte de leite condensado





Isto tem estado de mau fotos originais porque com este calor não tenho cozinhado muito e então tenho andado no meu livro de receitas "físico" a desenterrar algumas pérolas como esta...

Ingredientes:

100 gr. de açúcar
250 gr. de farinha de trigo
1 ovo
100 gr. de manteiga
5 colheres de (sopa) de leite completo
1 lata de leite condensado
170 de miolo de amêndoa laminado

Preparação:

Coza a lata de leite condensado em panela de pressão durante 40 minutos e deixe arrefecer.
Escalde as amêndoas, retire-lhes a pele, corte-as em falhas e seque-as sem alourarem muito no forno.

Para fazer a massa:

Deite numa tigela a farinha, o açúcar e a manteiga e amasse bem; depois, junte o ovo e o leite e acabe de amassar e envolva tudo muito bem. Faça uma bola com a massa. Unte de leve uma forma de tartes e coloque a massa ao meio e, com os dedos, espalhe-a em camada uniforme e igual por toda a forma, fazendo subir em volta dos bordos.

Em seguida leve a cozer em forno bastante quente durante 15 minutos. Depois retire-a, abra a lata do leite condensado e espalhe-o na tarte. Por cima do leite que está em creme, espalhe as amêndoas laminadas e aconchegue-as para baixo com a mão.

Leve de novo a cozer em forno bastante quente durante +- 10 a 15 minutos.
A tarte deve ficar loura mas não muito tostada. Retire, deixe arrefecer e sirva.

02 agosto 2007

Choquinhos a Algarvia




Ingredientes:

1,5 kg de choquinhos
2 dl de azeite
8 dentes de alho
1 pimento verde
malagueta
sal, louro
salsa picada


Preparação:

Lavar e limpar os choquinhos não esquecendo de tirar o olho, e temperar com sal.

Num tacho levar ao lume o azeite, os alhos laminados, a malagueta, o pimento e os choquinhos (não tinha pimento fiz sem ele). Tape e sacuda o tacho uma vez por outra. Depois de refogarem cerca de 10 min. tapados, tira-se a tampa e deixa-se evaporar a agua, até os chocos começarem a fritar. Se for necessário junta-se vinho branco.

Quando os alhos estiverem lourinhos, é sinal que os chocos estão prontos. Serve-se com batata cozida e salsa picada (que por acaso eu também não tinha).


08 julho 2007

Salada Windsor



A foto é apenas ilustrativa, não é de minha autoria, mas a salada garanto que é um sucesso, só que ainda é do tempo em que eu não tinha blog de receitas.


Ingredientes:

1 alho francês
100 gr. cogumelos
4 laranjas
2 tomates
2 peitos de frango cozidos
100 gr. gambas cozidas e descascadas
1 iogurte magro natural
1 colher de sopa de vinagre
3 colheres de sopa de ketchup
2 colheres de sopa de sumo de laranja
sal e pimenta
1 pitada de açúcar

Preparação:

Lave muito bem e corte o alho francês em rodelas e os cogumelos em lâminas. Escalde separadamente o alho francês e os cogumelos em água a ferver temperada com sal. Descasque as laranjas e separe os gomos, retirando-lhes a pele branca. Aproveite o sumo que escorrer, para juntar ao iogurte. Corte o tomate em quadradinhos e o frango em cubos. Junte as gambas cozidas e descascadas.

Misture todos os ingredientes numa saladeira. Bata ligeiramente o iogurte magro natural com o sumo da laranja, o vinagre e o ketchup. Tempere com sal e pimenta, e uma pitada de açúcar. Deite o molho sobre a salada e misture.

01 julho 2007

Sapateira recheada




Ingredientes:

1 Sapateira
1 cebolinha picadinha
2 colheres de sopa cheias de maionese
1 ou 2 colheres de sopa de cerveja branca
1 colher de chá de mostarda,
2 colheres de chá de picles picadinhos (fac.)
1 ovo cozido picadinho (fac.)


Confecção:

Coze-se a sapateira, abre-se, e separam-se as patas.
Da carapaça retire um saquinho de areia preto que está junto à boca, de seguida, retire para uma tigela tudo o que houver comestível dentro da carapaça.

Batem-se as partes moles, que ficam na casca, com a carne que se tira das patas e os restantes ingredientes.

Ponha o recheio na casca, e ponha esta num prato sobre folhas de alface e à volta decore com a restante sapateira.

Sirva acompanhada com fatias de pão torrado.


24 junho 2007

Espetadas de Pescada com Camarão




Esta receita foi-me dada por uma amiga como sendo muito boa mas nunca foi testada por mim, daí que a foto foi tirada da net.

400 gr. de pescada aos bocados
150 gr. de presunto York aos bocados
camarões médios
2 ramos de salsa
2 colheres de sopa de azeite
sal e pimenta
Becel culinária

Lave bem os bocados de pescada, procurando que fiquem sem pele e espinhas e corte-os em cubos pequenos. Corte o presunto em cubos aproximadamente do mesmo tamanho.

Coloque o peixe em espetadas de madeira, alternando com os cubos de presunto e o camarão. Tempere com sal e pimenta. Pique os ramos de salsa e misture com o azeite. Unte as espetadas com a mistura de azeite e salsa.

Aqueça uma frigideira anti aderente e frite as espetadas rapidamente de ambos os lados, virando-as quando estiverem douradas. Sirve em seguida bem quentes acompanhadas de salada.

Pode usar-se também em vez deste molho, molho de soja, de mostarda ou de limão e usar-se ervas aromáticas em vez de salsa.

18 junho 2007

Bavaroise de manga



Esta receita foi-me dada por uma colega de trabalho e já a faço ha dois ou três anos e fiz a semana passada num almoço que tive em minha casa só que com a confusão esqueci-me de tirar fotografia e agora fui buscar uma à net. Mas esta é das que eu faço, está testada e aprovada ;)

Ingredientes:

6 ovos
1 lata de 400 gr. de polpa de Manga
100 gr. de açúcar
6 folhas de gelatina
1 pacote e meio de natas

Preparação:

Batem-se as gemas com o açúcar até formar um creme esbranquiçado. Junta-se a manga e mexe-se. Vai ao lume em banho-maria, mexendo sempre ou ao microondas por um bocado mexe e volta lá. Quando estiver bem quente, juntam-se as folhas de gelatina previamente demolhadas, até derreterem bem. Pôr a arrefecer, mexendo de vez em quando. Juntar as natas e depois de envolver bem, juntar as claras em castelo. Vai ao frigorifico pelo menos por 3 horas

11 junho 2007

Aspargos com queijo ralado



Ingredientes:

2 molhos de aspargos
2 colheres sopa azeite
2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

Preparação:

Lave e seque os espargos. Com um descascador de batatas, retire as partes exteriores mais duras e corte a parte terminal dos talos. Coloque os aspargos, com as pontas voltadas para cima, dentro de uma panela alta. Junte água suficiente para cobrir apenas os talos e tempere. Quando começar a ferver, coza, tapado, até estarem tenros, cerca de 10 a 15 minutos, dependendo da grossura.

Escorra-os e coloque-os num tabuleiro. Regue-os com azeite. Polvilhe com queijo ralado e leve a gratinar no grill do forno até o queijo ficar dourado. Sirva em seguida.

Gelado de Limão light


Ingredientes:

1 copo de sumo de limão
2 copo de água
200 gr. de adoçante em pó
1 clara de ovo
folhas de hortelã


Preparação:

Na batedeira coloque o adoçante, 2 copos de água e o sumo de limão. Misture bem todos os ingredientes até que o açúcar esteja dissolvido. Passe o preparado para uma forma inoxidável ou aluminio de fundo amomivel ou de "usar e deitar fora", previamente arrefecida no congelador e volte com o preparado para lá.

Quando começar a solidificar, bata bem para impedir que se formem cristais de gelo. Quando tiver a consistência de um creme sólido, misture a clara de ovo batida em castelo e ponha novamente no congelador.

Antes de servir o gelado, corte-o aos bocados e bata durante uns segundos para que fique com a consistência de um creme. Faça bolas com a ajuda de uma colher de gelado, distribua por taças e decore com a hortelã.

28 maio 2007

Bruschettas à lá "Framboesa"







Estas entradas foram as que a Framboesa nos ofereceu no dia em que fomos jantar a casa dela e eu disse logo que as proximas "vitimas" que viessem jantar cá a casa iam servir de cobaias à minha experiência... e então ontem foi os "L's" que experimentaram esta saborosa entrada.... e parece que não me sai muito mal...

Então aqui fica a receitinha que a Framboesa me deu.


Ingredientes:

Baguetes
Queijo Mozarella palhado
tomate
azeite
alho em pó
oregãos
manjericão
sal e pimenta

Preparação:

Cortar as baguetes às rodelas de mais ou menos 1 dedo de altura. Fazer um corte no "rabo" do tomate em xis e pô-los numa panela com agua a ferver para soltar a pele. Cortar depois de pelado em cubinhos tirando a maior parte das sementes.

Eu como sou preguiçosa e já toda a gente sabe não estou para ter essa trabalheira... usei este tomate o que achei fantástico.

Juntar todos os ingredientes numa tigela e mexer. Em seguida por as fatias de pão num tabuleiro de ir ao forno, deitar uma colherinha da mistura por cima de cada uma delas e um molhinho de queijo. Vai ao forno no grill bem quente o tempo suficiente só para o queijo derreter. Excelente....


21 maio 2007

Mousse de limão





Esta receita quem ma deu foi a Dharma depois de eu a ter provado e adorado em casa dela, mas a sua autora, ou pelo menos "publicadora" foi a Turbolenta do site Petiskaki, e como tal aqui fica a receita tal como ela a publicou.

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
2 pacotes de natas
sumo de 3 limões médios
raspa de limão

Preparação:

Bater bem as 2 embalagens de natas até fazer chantily. Juntar o leite condensado, bater bem e por fim juntar o sumo dos 3 limões e bater até ficar bem espesso.

Na hora de servir para quem gostar, juntar a raspa de um limão.

11 maio 2007






07 maio 2007

Risotto de frutos do mar





Já uma vez falei sobre este arroz mas não tinha posto fotos em cru. Estes pratos têm MESMO que ser feitos com arroz próprio para Risotto, de preferência arroz arbóreo, este é o que eu uso e compra-se nos hipermercados. Como também já disse, este prato é excelente para aproveitar restos... desta vez, tinha um pacote de "mariscada congelada" em casa....

Outra coisa que eu me tornei fã, é dos ingredientes para os refogados já prontinhos a usar... nunca escondi que sou super preguiçosa e tudo o que me puder "tirar trabalho" para mim.... é optimo. Dai que cebola, alho e tomate eu uso destes.... não obrigatoriamente por esta ordem de marcas... é as que estiverem no supermercado que eu visitar nesse dia.

Agora vamos à receita.....

Ingredientes:
(para dois)

cebola, alho e tomate para o refogado
Becel culinária
pimenta de moinho
vinho branco
1 cubo de caldo de marisco
1 pacote de mariscada congelada
0,75 de agua
200 gr. de arroz arbóreo
meia duzia de camarões cozidos

Preparação:

Levar ao lume num tacho a becel, a cebola, alho e tomate. Deixar refogar ligeiramente, deitar a mariscada e mexer durante cerca de 5/7 minutos. Temperar depois com pimenta moida, um "golinho" de vinho branco e sal (pouco) e deixar cozinhar mas uns 10 minutos.

Entretanto noutro recipiente por a agua a ferver junto com o cubo de marisco.

Juntar o arroz a mariscada e mexer até o arroz absorver todo o liquido. Depois durante 20 minutos vai-se mexendo SEMPRE enquanto se vai juntando a agua aos poucos, de cada vez que se junta uma porção de agua espera-se que o arroz a absorva totalmente, enquanto se mexe. Quando acabarem os 20 minutos o arroz deve ter absorvido a agua mas ter ficado cremoso.

Bolo de maçã e côco





Este bolinho muuuito simpático foi retirado do blog da Cacau, Chocolate e Companhia e só não ficou melhor porque eu so tinha duas maçãs em casa e por iso ficou muito pobrezinho em recheio.... por acaso o meu marido disse que para ele estava optimo e que se tivesse mais maçã não ia gostar tanto.... optimo!


Ingredientes:

4 chávenas de chá de farinha de trigo
3 chávenas de chá de maçã reineta cortada aos pedaços
3 chávenas de chá de açúcar
1 chávena de chá de coco ralado
1 chávena de chá de leite
1 chávena de chá de óleo
6 ovos

Preparação:

Num recipiente, juntar a farinha com o açúcar, o óleo, os ovos, o leite e o coco. Adicionar as maçãs descascadas e cortadas aos cubos. Envolver bem. Levar ao forno em tabuleiro untado com margarina e polvilhado com farinha. Quando o bolo estiver cozido retirar e polvilhar abundantemente com coco ralado (Não polvilhei porque eu não gosto muito de côco)...



28 abril 2007

Bolo de leite enqueijado






Excelente receita que retirei do Blog da Mónica - Diário de Cozinha fez sensação junto de toda a familia....

Ingredientes:

500 g açúcar
300 g farinha
50 g manteiga
6 ovos
1 l de leite
1 casca de limão

Preparação:

Mistura-se o açúcar com a farinha, junta-se os ovos e a manteiga derretida.
Mexe-se tudo muito bem, ferve-se o leite com o limão e junta-se à massa.
Coze durante 1h a 1h30m.
Desenforma-se frio.

Nota: a massa fica muito liquida mas é mesmo assim. Este bolo fica com a consistência das queijadas.

23 abril 2007

Bolo de Côco e Natas


Ingredientes:

2 pacotes de natas
2 chávenas de farinha
2 chávenas de açúcar
1 chávena de côco
6 ovos
1 colher de fermento

Preparação:

Juntam-se todos os ingredientes com excepção das claras que têm de ser batidas em castelo e só se juntam no fim. Unta-se uma forma com margarina e farinha e leva-se ao forno médio por cerca de 45 minutos.

10 abril 2007

Bifes com molho de pimenta





Ingredientes:

Bifes cortados tipo strogonoff
Pimenta branca, preta, verde e vermelha em grão
que se juntam e moem na altura
Becel culinária
Sal marinho
1 cálice de conhaque ou whisky
1 pacote de natas de Soja
1 colher de mostarda

Preparação:


Temperar os bifes com pimenta e sal moídos. Numa frigideira fritam-se os bifes cerca de 3 min. de cada lado. Retirar os bifes e juntar à margarina o conhaque a que se pega fogo. À parte juntar as natas com uma colher de sopa de mostarda. Depois do lume se apagar, juntar as natas, mexer muito bem e por novamente os bifes na frigideira para acabarem de fazer.

Sobremesa de Chocolate





Este saiu meio inventado, usei o que tinha em casa e baseei-me numa receita que costumo fazer....

Ingredientes:

1 pacote de bolacha Maria
125 gr. de Becel Culinária

2 tabletes de chocolate Culinária
1 lata de leite condensado
4 folhas de gelatina
1 pacote de natas


Preparação:

Comecei por fazer uma base, picando a bolacha na 1,2,3 e misturá-la com a manteiga derretida. Pus no fundo da tarteira e levei-a um bocadito ao congelador enquanto preparava o resto.

Depois pus as gelatinas de molho, abri a lata de leite condensado e pus num recipiente junto com o chocolate partido em bocadinhos e levei ao micro ondas (pode também ser em banho Maria) e deixei aquecer bem o leite e o chocolate começar a derreter. Com uma colher de Pau misturei muito bem, a seguir juntei-lhe as gelatinas e levei mais um bocadinho ao micro ondas... seguidamente mexi tudo até ficar um creme homogeneo... deixei arrefecer e juntei-lhe as natas, envolvi muito bem e deitei na tarteira.

Ficou no congelador durante cerca de 3 horas.

07 abril 2007

Lulas recheadas


Ingredientes:

Recheio:

1,5 kg lulas pequenas
vinho branco
4 alhos
1 cebola grande
1 colher de azeite
1 colher de manteiga
salsa
50 gr presunto
1 gema
sal
pimenta preta
noz moscada
1 carcaça


Molho:

3 tomates grandes
2 cebolas
4 alhos
1 colher de azeite
1 colher de sopa de farinha
1/2 copo pequeno de azeite
leite q.b.


Preparação:

Limpar as lulas, cortar as aletas e os tentáculos em pedaços pequenos, deixando os sacos inteiros.

Pica-se uma cebola com o alho finamente e leva-se ao lume com o azeite e a manteiga. Mexe-se e quando começar a fritar juntam-se os bocados das lulas, a salsa e o presunto muito picadinho e refoga-se tudo, deitando lentamente gotas de vinho para que não escureçam.

apaga-se o lume e junta-se a gema previamente batida e misturada com o miolo da carcaça. Tempera-se com pimenta, sal e nos moscada e enchem-se os sacos.

***

Cortam-se as restantes cebolas, os alhos, os tomates em pedaços e pôem-se num tacho com uma colher de azeite, tapando-se e deixando cozer em lume brando até se desfazerem.

Passa-se com a varinha mágica, tempera-se com sal e liga-se com a farinha desfeita no azeite. Leva-se ao lume mexendo-se e juntando lentamente leite quente até fazer um molho em quantidade suficiente para cozer as lulas.

Por fim metem-se os sacos fechados com palitos no tacho, tendo o cuidado de não os sobrepor e deixa-se fervilhar lentamente. O molho deve ficar apurado e cremoso... se for necessário passa-se de novo a varinha.


05 abril 2007

Semana da Páscoa





Até à próxima quinta feira Santa, este cantinho fica exclusivamente a debitar receitas e sugestões de pratos típicos da ocasião compostos sempre por um prato e uma sobremesa ou Doce também caracteristico da Pascoa. Beijinhos e Boas Experiências Culinárias...

Folar Salgado ou Bola de Carnes




Ingredientes:


100 gr Farinha s/ fermento
25 gr Fermento de padeiro
60 gr Água


500 gr Farinha s\ fermento
50 gr Margarina
4 Ovos
10 gr Sal
20 gr Açúcar
2 dl + ou - Água


100 gr Bacon
100 gr Presunto
100 gr Fiambre
150 gr Frango ou carne (desfiados)

Preparação :

1º Dissolva o fermento na agua e amasse com a farinha, forme uma bola e deixe levedar.

2º Amasse todos os ingredientes juntos, quando estiverem todos bem envolvidos junte a parte 1º e amasse (+-20 minutos) até a massa ter uma boa elasticidade e deixe levedar 1 hora.

Dividir a massa em três partes, esticar uma das partes e forrar o fundo de um tabuleiro untado com 20x10cm, dispor uma camada das carnes, esticar outra parte da massa e cobrir as carnes, dispor a restantes carnes e cobrir com a outra parte da massa, pintar com ovo batido e picar com um garfo deixar levedar 15 minutos.

Coser em forno médio +-180º cerca de 45 minutos.

(Se a carne ou frango tiverem molho junte um pouco nas carnes ao dispô-las, fica mais suculento)

Pão-de-Ló de Ovar

A pedido da minha maninha... pedido não... ordem.... cá fica a receita do famoso Pão-de-Ló de Ovar.




Ingredientes:

18 gemas
5 claras
250 g de açúcar
125 g de farinha

Confecção:

Batem-se as gemas com as claras e o açúcar, até se obter um preparado muito espesso e cujo volume seja largamente superior ao inicial dos ovos e açúcar. Adiciona-se a farinha que foi peneirada pelo menos duas vezes, batendo suavemente.

Tem-se uma forma redonda com cerca de 22 cm e forra-se com papel espesso. Tradicionalmente, o papel deve ter apenas uma circunferência que cubra o fundo da forma com uma rodela e os lados com uma tira (de papel vegetal).

Deita-se a massa sobre o papel e leva-se o pão-de-ló a cozer em forno aquecido a 175ºC (forno médio baixo) durante 40 minutos.

A superfície do bolo deve ficar húmida e, no dia seguinte, apresentar como que uma camada de ovos moles.