Ingredientes:
1 coelho
vinho tinto
2 cebolas
alho
sal e pimenta
cravinho
1 folha de louro
farinha
2 colheres de sopa de margarina
2 colheres de sopa de banha
concentrado de tomate
Preparação:
Corta-se o coelho aos bocados e deixa-se de um dia para o outro a marinar no vinho tinto, cebolas picadas e alho cortado às rodelas, pimenta, cravinho e louro.
Tirar os pedaços de coelho da marinada reservando o liquido, passar por farinha e alourá-los na margarina e banha. Juntar depois as cebolas, alhos, louro e o tomate. Deixar ferver um pouco, juntar o liquido da marinada e rectificar os temperos, o sal só se põe nesta altura. Tapar e deixar cozer suavemente até o coelho estar macio.
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