SEI TÃO POUCO ACERCA DE QUEM CÁ PASSA... DEIXEM-ME LÁ UMA DICA ;)

As Receitas da Tia Gio

Comer bem é um dos prazeres que eu não dispenso por nada deste mundo... Vou tentar ensinar-vos o pouco que sei e conto aprender imenso com vocês...

20 dezembro 2008

Feliz Natal



O tempo é pouco, muito pouco, e para a Internet cada vez sobra menos (quantas vezes já eu terei dito isto ????)... mas não é mau, é sinal que há outras coisas para fazer... como já disse várias vezes, são fases, são momentos... este é de recolhimento no Lar, de disfrutar a familia, ver uns filmes no DVD, deitadinhos no sofá com a mantinha por cima... eu sei, a velhice ataca.... mas nós nem sequer nos importamos... estamos bem, estamos felizes.

E já não devo ter muito mais tempo para vir aqui antes do Natal, por isso aproveito para desejar as Boas Festas duma forma colectiva porque vou tentar visitar todos os blogues e faze-lo duma forma mais personalizada visto que eu não sou do tipo de enviar postais de Boas Festas nem fisicos nem electronicos, mas não sei se conseguirei chegar ao fim da minha ainda extensa lista, por isso aqui vos deixo os meus desejos dum Feliz Natal, cheio de doces, prendas e coisas boas...


E quem chega à minha casa a primeira coisa que encontra é a coroa com as pinhas e o azevinho. Decorar as janelas e as portas com ramos de azevinho, entrelaçados no visco, é um hábito desta quadra natalícia, porque dizem que o azevinho estendeu os seus braços durante a fuga da Sagrada Família para o Egipto para esconder Maria e o Seu Filho e assim impediu que os soldados de Herodes matassem o Menino Jesus. Então Maria, em agradecimento, abençoou o azevinho que, desde então, permaneceu sempre verde. Diz também a tradição que o azevinho protege as casas que guarda e as familias que lá habitam... e como sou supersticiosa, aqui fica o azevinho a guardar a minha casa "virtual" ;)

FELIZ NATAL

06 dezembro 2008

Polvo cozido com legumes

Ingredientes:

1 polvo congelado com cerca de 1,5 kg.
4 batatas médias
um punhado de broculos, couve flor e cenoura
( usei isto que compro habitualmente no Lidl )~




Preparação:

Nada que tenha um segredo especial. Tinha um polvo congelado, tirei-o ontem a noite para fora do congelador e deixei descongelar a temperatura ambiente.

Hoje lavei-o bem para tirar aquela goma que tem, cozi-o em agua sem sal durante cerca de meia hora, piquei-o com um garfo e estava cozido e tenrinho. A parte cozi as batatas e os legumes, temperados com sal e já quase no fim voltei a por o polvo para ganhar algum gosto de sal, depois de o ter cortado já aos pedaços.


Misturei tudo e pus num prato de servir. Entretanto esmaguei alguns alhos, pus num fervedor com uma boa quantidade de azeite e deixei ferver um bocadinho em lume brando.

Servi logo de seguida os pratos e regamos com o azeite e alhos. Estava uma delicia.

19 outubro 2008

Bolo de Limão


Ingredientes:

125 gr. farinha
2 ovos + 2 gemas
250 gr. açúcar
125 gr. manteiga
1 limão e raspa de 2
fermento

Calda:

2 claras em castelo
sumo de 1 limão
açúcar em pó
1 colher de sopa de margarina

Preparação:

Bater a manteiga amolecida com o açúcar com uma batedeira de varas, adicionar os ovos, a raspa e o sumo do limão e no fim a farinha e o fermento peneirados. Levar ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 30 minutos.

Desenformar, deixar arrefecer e picar a superficie do bolo toda com um garfo. Entretanto enquanto o bolo coze, prepara-se a calda/cobertura.

Batem-se as claras em castelo, junta-se a colher de margarina, o sumo de limão e o açúcar. Quando o bolo está frio, a calda também ja esta mais compacta, barra-se o bolo todo.



05 outubro 2008

Cannellonis Mistos


Hoje pus-me a inventar. Não tinha decidido nada para o almoço e quando acordei já bem tarde a inspiração estava tão preguiçosa como eu. Abri a porta do frigorifico, pus-me a olhar lá para dentro e saiu isto:


Ingredientes:


Meia couve lombarda
cannellonis (18)
9 fatias de friambre
9 fatias de queijo
1 pacote de mozzarella
queijo ralado Grana Padano
sal, pimenta
noz moscada
margarina Becel
1 ovo
1 pacote de natas




Preparação:

Tirei meia duzia de folhas das mais tenrinhas da couve e escaldei-as em agua a ferver para ficarem molinhas. Depois de cozidas, deixei-as a escorrer em cima dum pano de cozinha e depois cortei-as ao meio retirando o talo.




Num tacho pus duas colheres de sopa bem cheias de margarina, sal, pimenta e noz moscada e salteei as folhas de couve, apos o que as escorri e pus de lado. No mesmo tacho juntei mais uma generosa colher de margarina, as natas, o queijo mozzarella e mexi durante um bocadinho em lume brando até engrossar. No fim apaguei o lume, juntei o ovo batido e misturei bem.




Enrolei (neste momento apareceu o meu marido a perguntar se era precisa ajuda e eu "cravei-o" logo), para poder começar a preparar as maçãs que assei no forno e o Bolo de Limão que inventei e fiz a seguir... portanto ele enrolou meia folha de couve, com meia fatia de queijo e meia de fiambre o mais fininho possivel e encheu os cannellonis.




Num pirex pusemos os cannellonis uns ao lado dos outros e como sobraram ainda algumas folhas de couve, tapamo-los com elas. Em seguida deitei o molho que tinha feito de forma a cobrir bem todo o pirex e polvilhei com queijo grana padana ralado.




Foi ao forno cerca de meia hora e comemos acompanhado de salada, uma delicia.



28 setembro 2008

Esparguete carbonara



Aqui está mais um prato que eu adoro. O meu marido não gosta e quando faço para mim, faço normalmente bolonhesa para ele..

Ingredientes:
Esparguete para duas pessoas
azeite
alho picado
bacon aos cubos
fiambre aos cubos
2 ovos (eu não pus ovos porque usei massa já pré-cozida com ovo)
2 pacotes de natas
queijo ralado
sal e pimenta


Preparação:


Pôr o esparguete a cozer num tacho com agua e sal e um golo de óleo. Deixa-lo ficar rijinho (al dente).



Noutro tacho saltear o bacon e o fiambre em azeite e alho picado.

Bater os ovos com vara de arame, (eu esta parte não fiz desta vez por causa da massa já ser com ovo), juntar as natas, temperar com sal e pimenta e envolver com o bacon e fiambre. A seguir e dependendo do gosto de cada um, envolve-se a massa e mistura-se tudo, ou faz-se como eu fiz, que pus o esparguete no prato e deitei-lhe o preparado por cima.

05 agosto 2008

Costeletas de Porco com Mostarda


Ingredientes:

4 costeletas de porco
sal q.b.
pimenta verde moída na altura q.b.

Para o molho:
2 dl de natas
1 colher de sobremesa de mostarda
100 grs. de cogumelos frescos laminados
1 colher de sopa de manteiga
sal q.b.
pimenta q.b.


Preparação:

Tempere as costeletas de sal e pimenta.

Entretanto prepare o molho:

Derreta a manteiga num tachinho. Lave muito bem os cogumelos e corte-os em fatias. Junte os cogumelos à manteiga. Deixe cozinhar até que a água que eles deitaram se tenha evaporado. Misture a mostarda com as natas.
Adicione esta mistura no tachinho sem parar de mexer, deixe que o molho ferva em lume brando e, assim ele engrosse. Tempere de sal e pimenta.

Grelhe as costeletas de modo a ficarem bem passadas. Ponha as costeletas numa travessa e por cima da carne deite o molho. Sirva acompanhadas com batatas fritas e couves-de-bruxelas cozidas e salteadas. Eu fiz apenas com puré de batata por pura preguiça e gula.

03 julho 2008

Cogumelos Recheados

No Domingo fui a um casamento e uma das entradas eram Cogumelos Recheados. Comi, gostei e comecei logo a tentar degustar todos os sabores para depois experimentar em casa, e hoje foi o dia. Não ficou exactamente igual.... FICOU MUITO MELHOR, eheheheh !!!!!!

Ingredientes:


Uma embalagem de cogumelos inteiros
Bacon
Cebola
Alho
Azeite
Tomate
Piri piri
Sal


Preparação:


Com excepção dos cogumelos tudo o resto era à "minha moda", ou seja, pré-picado e congelado .
Lavei os cogumelos, separei a cabeça do pé e dispus as cabeças num tabuleiro.



Fiz um refogado com a cebola, o alho, o tomate, uma pitadinha de sal, piri piri (uma quantidade generosa) e o azeite. Em seguida era para picar muito miudinhos os pés dos cogumelos e o bacon (já comprado em tirinhas/cubinhos) e juntar ao refogado, mas tinha o resto do jantar para fazer e já pouco tempo, então cortei os pés em quatro e pus o bacon tal como vinha na embalagem.



Quando achei que já estavam prontos, passei-lhe a varinha magica umas três ou quatro vezes, de forma que não ficou em paté, mas sim picado grosseiramente. Com uma colherinha de chá preenchi com o preparado as cabeças dos cogumelos.




Levei ao forno sem rigorosamente gordura nenhuma, já chegava a do próprio refogado que além de se espalhar pelo cogumelo, acabou por transbordar para o pirex que já tinha também algumas gotas de água dos cogumelos. Foi o suficiente para fazer um ligeiro caldo onde os cogumelos assaram.


05 junho 2008

Bolo de bolacha da Célia

Aqui estou eu regressadinha de férias, mais descansada e pronta para mais um mesito e tal de trabalho.... sim que depois vou de férias outra vez, lol.

Hoje trago um bolo que foi sempre tradição na minha casa. O bolo de bolacha com creme de manteiga e não com chantilly ou tantas outras invenções que entretanto surgiram. Era o bolo preferido do meu pai e a minha mãe fazia-o sempre para ele pelo menos no dia dos anos - era tradição. Desde que o meu pai faleceu ela não o voltou a fazer e eu... vá-se lá saber porquê, também não, apesar de tal como ele ser grande apreciadora...

Este bolo foi feito pela minha amiga e colega de trabalho Célia, que é também grande fã desta sobremesa e eu então pedi-lhe autorização para publicar aqui a receita que ela usa.

Ingredientes:

400 gr de açúcar amarelo
200 gr de manteiga Flora
2 gemas
café frio sem açúcar
Bolachas Maria torrada

Preparação:

Mistura-se o açúcar com a manteiga e as gemas de ovos até fazer um greme
muto homogéneo. Sobrepõem-se camadas de bolachas (molhadas no café) e de creme alternadamente.

21 maio 2008

Até breve....


18 maio 2008

Pudim de Lagosta fingida

Como preciso de emagrecer cerca de 16 Kg., optei por fazer um tipo de alimentação mais saudável e o que é facto é que já lá vão 4 Kg. num mês. Assim sendo fiz uma grande busca pela net de receitas que tenham baixo teor em calorias mas que possam ser saborosas. Aqui fica a primeira acabadinha de deglutir...

Ingredientes:

500 gr. de pescada (utilizei 4 postas grandes e grossas)
4 colheres de sopa de ketchup
4 ovos
1 iogurte natural
3 colhers de sopa de maionese
sal e pimenta

Preparação:

Coza a pescada em água temperada com sal. Escorra e limpe-a de peles e espinhas. Coza os ovos em agua temperada com sal durante cerca de 8 minutos. Descasque os ovos e reserve um para enfeitar.


Os restantes ovos, esmagam-se junto com a pescada e o ketchup. Deite esta massa numa forma de bolo inglês, previamente untada e leve a cozer em forno médio.


Desenforme depois de frio. Entretanto, misture o iogurte natural com a maionese e tempere com sal e pimenta. Cubra o pudim com este molho e enfeite com as rodelas de ovo cozido.

Et voila...

Acompanhei com legumes cozidos e depois salteados em azeite e alho

28 abril 2008

Salada dura



(Receita retirada dum site sobre Nutricionismo que eu ultimamente tenho consultado bastante...)



Salada:

1/2 chávena de cogumelos frescos cortados em fatias bem finas
cebolinha de conserva cortada em rodelas finas
2 rabanetes médios cortados com casca em fatias finas
1 pepino pequeno cortado em fatias finas
1/2 chávena de cenouras raladas no ralador de queijo
1/2 colher de sopa de queijo parmesão, ralado

Tempero:

1 colher de chá de azeite
sal a gosto
um pouco de vinagre ou limão
(em opção 2 colheres de maionese light)


Preparação:

Aos vegetais bem secos (para não juntar água) junta-se o parmesão e o tempero. Servir de imediato.

14 abril 2008

Lombos de Pescada Especial





Ingredientes:

4 lombos de pescada sem peles nem espinhas
1 cubo de caldo de peixe
350 grs de cogumelos de lata laminados
4 dl de natas
1 colher cheia de (sopa) de tomate ketchup
1 colher de (sopa) de mostarda
sal e pimenta q.b.
70 grs de margarina
leite e sumo limão q.b.
óleo para fritar
farinha para polvilhar


Preparação:

Espalme os lombos de pescada, e tempere-os com sal, sumo de limão, pimenta e leite. Deixe nesta marinada por 30 minutos; em seguida, passe-os por farinha e, numa frigideira frite-os em óleo, deixando lourinhos de ambos os lados; retire-os para uma travessa. Escorra o óleo e, na mesma frigideira leve ao lume a margarina, quando estiver bem quente, junte a mostarda, as natas, o cubo de caldo de peixe, o tomate ketchup e os cogumelos, deixe apurar. Deite sobre o peixe e sirva com puré de batata ou, arroz branco e bróculos cozidos.

17 março 2008

Ensopado de Borrego





(foto tirada da net)

Ingredientes:

· 1,5 kg de borrego (sela e costeletas )
· 200 grs de margarina
· 500 grs de cebolas
· 5 dentes de alho
· 1 folha de louro
· 6 grãos de pimenta
· 1 colher de (sobremesa) de colorau doce
· 3 colheres de (sopa) de vinagre
· picante q.b.
· farinha
· 1 molho pequeno de salsa ou coentros
· sal q.b.
· pão de véspera (caseiro)


Preparação:

Corte o borrego aos bocados e passe por farinha. Aloure em 100 grs de margarina. Entretanto, corte as cebolas e os alhos em rodelas e, juntamente com o louro e a pimenta em grão, faça um refogado pouco puxado com a restante margarina.

Junte o borrego, tempere com sal, o picante, o colorau e o ramo de coentros ou salsa e junte a água necessária para ensopar o pão. Deixe cozer. Corte o pão em fatias e coloque-as na terrina. Na altura de servir retire a carne.

Leve o caldo ao lume com vinagre e deite-o a ferver sobre o pão. Sirva a carne à parte, numa travessa.

02 março 2008

Frango delicia



Ingredientes:

1 frango
sal e piri-piri
alhos
caldo knorr de galinha
2 limões
vinho branco
margarina
batatas aos quartos

Preparação:

Limpar o frango, cortá-lo todos aos bocados e por num tabuleiro de ir ao forno. Polvilhá-lo com sal, piri-piri , alho moído e um caldo knorr de galinha desfeito. Espremer 2 limões e deitar por cima do frango. Rodea-lo de batatas aos quartos e regar tudo com vinho branco.


Cortar margarina suficiente para assar o frango e as batatas e dispor por todo o tabuleiro. Vai a forno brando, envolvendo tudo de vez em quando com a ajuda de uma colher.

12 fevereiro 2008

Lulas com ameijoas



Esta minha receita está no site do Gastronomias com o meu nome

Ingredientes:
1,5 kg. de lulas
1 kg. de ameijoas (desta vez fiz com
gambas porque não tinha ameijoa)
2 cebolas grandes
margarina
piri-piri
calda de tomate
bacon aos cubinhos
gengibre em pó
sal


Preparação:
Num tacho fazer um refogado com margarina, 2 cebolas grandes às rodelas e piri-piri. Juntar depois calda de tomate e bacon partido aos cubinhos pequenos.

Deixar refogar bem e juntar sal e uma colher de chá de gengibre. Regar com dois copos de água e deixar cozinhar durante cerca de 20 minutos. Passado este tempo, juntam-se as lulas e as ameijoas e deixa-se acabar. Fazer uma coroa com arroz branco e depositar no centro as lulas

02 fevereiro 2008

Bacalhau à minha moda (minha mesmo)



(foto retirada da net)

Ingredientes:

Bacalhau
Leite
azeite
alhos
cebolas
pimenta e noz moscada
Gambas ou camarão descascado
Batata frita às rodelas
2 pacotes de natas
queijo palhado ou ralado (eu uso queijo da ilha)


Preparação:

Deixar o bacalhau já demolhado, em leite durante 24 horas. Fazer um refogado com azeite, alho e cebola e temperar de pimenta e noz moscada. Juntar o bacalhau, o miolo de gamba e 2 pacotes de natas (se for para 4 pessoas - 1 se for só para 2 ).

Cortar batatas suficientes às rodelas e fritá-las (deixá-las meio cozidas meio fritas). Envolver as batatas com o bacalhau e colocá-las num tabuleiro de pirex. Cobrir totalmente com queijo palhado e vai ao forno a gratinar.