SEI TÃO POUCO ACERCA DE QUEM CÁ PASSA... DEIXEM-ME LÁ UMA DICA ;)

As Receitas da Tia Gio

Comer bem é um dos prazeres que eu não dispenso por nada deste mundo... Vou tentar ensinar-vos o pouco que sei e conto aprender imenso com vocês...

14 dezembro 2014

Frango com forno com sopa de cebola

Nada de especial.... um Domingo de preguiça... pouca vontade de me mexer e falta de cerveja em casa para fazer o tão conhecido frango de cerveja... Então decidi inventar.

Ingredientes:

Um frango partido aos bocados
Uma sopa de cebola
Um pacote de natas de soja
Vinho branco
Piripiri (gindungo)



Preparação:

Misturei a sopa de cebola com as natas e dois gindungos. Espalhei o frango no tabuleiro, reguei com vinho branco e despejei a mistura por cima.

Forno pré aquecido a 180 graus, durante 50 minutos e já está. Foi aprovado.


24 novembro 2014

Doce do Goucha


Aqui ha uns meses largos atras o Goucha num programa da manhã deu uma receita que costumava fazer parte das ementas dos restaurantes dele, a minha mãe tomou nota da receita e eu experimentei. Ficou aprovada

Ingredientes:
1 pacote de bolacha maria
50 gr. de manteiga
50 gr. de amêndoa

1 embalagem de queijo batido
1 lata de leite condensado (já cozido)
6 folhas de gelatina

Preparação:
Pique a bolacha na picadora. Misturar a amêndoa e picar tudo junto. Ao preparado junte a margarina derretida e forrar uma tarteira.

Demolhar as folhas de gelatina e depois misturar bem com o queijo e o leite condensado. Deitar este preparado por cima da base e levar ao congelador até cerca de 3 horas antes de servir. É mesmo garantido.

07 novembro 2014

Favas com entrecosto




Ingredientes:

800 gr. De entrecosto
4 dentes de alho
1 colher de pimentão
1 folha de louro
1,5 dl de vinho branco
Sal e pimenta
1 chouriço de carne
1 morcela
50 gr. banha
2 cl de sopa de azeite
800 gr. De favas descascada
Cebola picada
Tomate picado
1 ramo de coentros



Preparação:

Corte o entrecosto em pedaços pequenos e tempere com o alho, pimentão, louro, sal, pimenta e vinho branco, deixando ficar em repouso algumas horas. Leve a fritar num tacho na banha e no azeite.


Junte o chouriço e a morcela cortados aos bocados, a cebola e o tomate, tape e deixe cozinhar. Passado um bocado, deite as favas e os coentros e deixe suar até as favas deixarem de estar rijas.





19 outubro 2014

Muffins de chocolate e ginja




Uma amiga minha ligou-me há pouco a pedir esta receita e eu lembrei-me logo de a vir pôr aqui, mas como já não faço estes bolinhos há muito tempo não tenho nenhuma foto e então fui buscar esta à net que o aspecto é bastante semelhante.

Ingredientes:
100 gr. de chocolate para culinária
1 pacote de natas
100 gr. de margarina
100 gr. de açúcar
200 gr. de farinha
1 colher de café de fermento
1 ovo
12 bombons de ginja


Preparação:
Pré-aquecer o forno a 200 graus. Deitar numa tigela as natas, o chocolate partido aos bocados, a margarina e o açúcar e levar ao microondas cerca de 1 minuto no máximo. Depois envolver bem a mistura e juntar a farinha e o fermento. Bater com a batedeira até obter um creme homogéneo, juntar o ovo e voltar a bater.
Distribuir cerca de 1/3 do preparado por 12 forminhas de alumínio barradas com margarina. No centro de cada uma colocar um bombom de ginja e cobrir com os restantes 2/3. Vai ao forno por cerca de 15 minutos.

04 outubro 2014

Picanha ao Sal




Sou apaixonada por picanha, mas aquela picanha grelhada fininha que como na Mercearia Vencedora não consigo nunca fazer em casa e de todas as vezes que a fiz já fatiada por um motivo ou outro nunca gostava muito, então ensinaram-me uma vez a fazer esta receita e daí para a frente são muitas as vezes que faço este prato em casa.

Compro a picanha no Talho, vem congelada como se pode ver na primeira foto. Na ante vespera da fazer, descongelo-a, na véspera tempero-a apenas com um pouco de alho picado, Manjericão e Erves de Provence. Apenas por cima da carne, da gordura não vale a pena.


Na hora de fazer o jantar, despejo num tabuleiro um quilo de sal grosso, faço uma "cama" e ponho a picanha com a carne virada para baixo e a gordura para cima. Rigorosamente mais nada. Vai ao forno cerca de 30 a 45 minutos a assar na sua própria gordura.


Ao fim desse tempo, tiro o tabuleiro do forno, viro a picanha com a carne para cima e deixo ficar mais uns 20 a 30 minutos para tostar, normalmente nessa altura em que a viro faço-lhe uns golpes para que a assadura "entranhe" e a picanha não fique demasiado mal assada. Quando está pronto é toda fatiada. Esta por acaso foi o meu marido com uma faca fininha ainda no tabuleiro que a fatiou. Ele tem mais jeitinho que eu ;)



O acompanhamento varia muito, vai desde batata frita caseira a arroz branco e feijão preto, depende. Desta vez, como o jantar foi para a Lisa e ela ainda está a amamentar, optei por fazer estas batatas que tenho sempre em casa e que se assam sem gordura, portanto não faz muito mal.



Podem ser fritas ou feitas no formo sem gordura. As instruções vêm no pacote. E pronto o resultado final foi este e os convidados não se queixaram nem um bocadinho portanto não devia de estar mau de todo.

09 setembro 2014

Mousse rápida de Maracujá

Eu acho que esta receita se devia chamar... bomba calórica de Maracujá, mas isso já é a outra parte da história. Esta receita foi a minha amiga e colega de trabalho Cristina que me deu e eu experimentei este fim de semana. Foi um sucesso.


Ingredientes:

2 pacotes de natas
2 latas de leite condensado
1 embalagem de Maracujá congelada inteira
(encontra-se no hiper na parte dos congelados)

Preparação:

No liquidificador (lidificador para alguns) põem-se todos os ingredientes, mistura-se cerca de 1 minuto e já está. Põe-se numa tigela de servir e vai ao frigorifico 2 ou 3 horas.

Alternativa:

Como não fui ao hiper, comprei uma lata de polpa de maracujá das pequenas mas para aquilo que a minha amiga me tinha descrito da polpa congelada achei-a demasiado liquida e então optei por lhe juntar uma folha de gelatina demolhada. Como tinha provado a dela, acho que o resultado final foi exactamente igual, portanto fica aqui a nota que de uma forma ou de outra fica perfeito.

12 julho 2014

Salada de Ovas



Que tem esta receita de especial? Pois rigorosamente nada.... é apenas mais uma ideia.... pode comer-se quente ou frio...

Ingredientes:
Ovas
batatas
ovos
cebola

Preparação:
Cozer as batatas e os ovos num tacho e quando estiverem praticamente prontos juntar as ovas, que cozem muito rapidamente. Cortar as batatas em quartos, as ovas as rodelas e os ovos em gomos.... fazer a travessa, temperar a gosto (eu uso oleo Becel, o meu marido azeite....) e polvilhar com cebola picada, sal e pimenta.

05 julho 2014

Marquise de chocolate com molho de cafe




(foto retirada da net)
Ingredientes:

250 grs. de Chocolate para Culinária
250 grs. de margarina de mesa
4 ovos
4 colheres de (sopa) de açúcar
2 colheres de (chá) de café solúvel
1 pitada de sal

Confecção:

Num tachinho, leve a derreter em banho-maria o Chocolate para Culinária partido em pedacinhos e, quando estiver quase mole, junte a margarina, deixe derreter completamente, retire do lume, e passe para uma tigela e mexa com as varas de arame; junte as gemas e bata muito bem.Dissolva o café solúvel com 0,5dl de leite quente, deite no preparado e volte a bater muito bem.Bata as claras em castelo com a pitada de sal, e misture aos poucos, as 4 colheres de açúcar sem parar de bater; quando estiverem bem firmes misture-as ao preparado com cuidado sem bater, até tudo estar bem ligado.Deite numa forma previamente molhada e guarde no frigorifico de um dia para o outro.No dia prepare o molho.

Para o molho:

1 colher de (chá) de maisena
2 colheres de (sopa) bem cheias de açúcar
3 gemas
1 chávena de leite
1/2 chávena de café forte

Num tachinho, misture o açúcar com a maisena, junte-lhe depois as gemas, mexa muito bem e adicione o leite aos poucos e o café: leve ao lume sem parar de mexer com a colher de pau e, quando levantar fervura ou borbulhar, retire imediatamente do lume mude-o de recipiente e deixe arrefecer. Quando a mousse tiver "enrijado", aqueça a forma mergulhando-a rapidamente em água quente, desenforme e guarde no frigorifico até ao momento de servir. Depois regue com o molho e decore com raspas de chocolate e sirva.

18 junho 2014

Rins Salteados em Vinho do Porto





Fiz este Domingo esta receita, costumo fazer ou com batata cozida ou com puré, mas o meu marido apeteceu-lhe com Couscous e ficou muito bom.
De manhã quando saio para ir beber café deixo os rins mergulhados em Vinagre (cerca de 1 hora)

Ingredientes (para 2):

4 rins arranjados (eu peço logo no Talho que mos arranjem)
4 dentes de alho cortados em fatias
1 folha de louro
vinagre
banha
1 cálice "generoso" de Vinho do Porto
1 colher de sopa de manteiga
sal e pimenta

Preparação:
Numa frigideira aquecer 1 colher de sopa de banha com 1 pouco de vinagre. Deitar os rins laminados, deixa-los "passar" um pouco de um lado e de outro, retirá-los e escorre-los de todo o molho.
Noutra frigideira, derreter duas colheres de sopa de banha, e alourar os alhos e a folha de louro. Juntar os rins, temperar com sal e pimenta e deixar fritar. Adicionar depois a manteiga e o vinho do Porto e deixar escurecer e engrossar ligeiramente o molho. Polvilhar com coentros picados e servir.

23 abril 2014

Ninho de Páscoa



(foto retirada da net)
Ingredientes:

· 100 gr açúcar
· 70 gr farinha
· 4 Ovos
· papel vegetal para forrar
· manteiga para untar
· farinha para polvilhar
· 1 colher de cacau


Para decorar:

· 1 tablete de Chocolate para Culinária
· leite q.b.
· Raspas de chocolate
· Amêndoas coloridas
Preparação:

Forre com papel vegetal o fundo de uma forma, unte-a com manteiga e polvilhe-a com farinha. Numa tigela, bata os ovos com o açúcar até obter um creme fofo e volumoso e misture-lhe depois a farinha e o cacau. Deite a massa na forma e leve a cozer, em forno médio, durante cerca de 12 minutos.
Depois de cozido, retire o bolo e deixe-o arrefecer. Entretanto, num tachinho, leve ao lume, em banho-maria, o chocolate com um pouco de leite e mexa-o até ficar em creme.
Quando frio, desenforme o bolo, barre-o com o creme de chocolate e deixe-o arrefecer de novo. Cubra o bolo com raspas de chocolate e decore-o com as amêndoas e fios de ovos.

12 abril 2014

Cabrito assado com presunto



Ingredientes:

Cerca de 2 / 2,5 Kg de cabrito
2 cebolas médias
6 dentes de alho
12 fatias de presunto
½ dl de azeite
1 copo grande de vinho branco
1 folha de louro
1 frasco pequeno de massa e pimentão
1 frasco pequeno de massa de alho com limão
Sal e pimenta em grão


Preparação:

Retire as peles e a gordura da carne, golpeie-a e esfregue-a com as duas massas já misturadas previamente numa tacinha. Deixe a marinar dum dia para o outro.

No dia forre o tabuleiro com fatias de presunto (6), coloque o cabrito, tape-o com rodelas de cebola, o alho picado, regue com o azeite e o vinho, junte a folha de louro e cubra com as restantes 6 fatias. Leve a assar em forno médio regando de vez em quando com o molho que se vai formando.



30 março 2014

Outra de Bacalhau de Coentrada

Ingredientes:

500 gr. de batata frita palhada
3 cebolas
6 dentes de alho
100 gr. Becel culinária
1 kg bacalhau desfiado
2 cl sopa farinha
1 lt de leite
Sal, pimenta e noz moscada
80/100 gr de coentros picados
150 gr. de queijo palhado


Preparação:

Corte as cebolas e os alhos em rodelas finas e leve a cozer na manteiga.




Junte o bacalhau e as batatas às cebolas e deixe estufar um pouco. Polvilhe com a farinha, mexa para misturar bem e regue com o leite.

Tempere com sal, pimenta e noz moscada e deixe cozer, mexendo até engrossar. Junte os coentros e envolva.

Deite num tabuleiro e polvilhe com o queijo.


Leve a gratinar.

18 fevereiro 2014

Bolachinhas de Manteiga e Baunilha



No fim de semana passado, a meio da tarde apeteceu-nos mordiscar qualquer coisa e então pus-me a inventar... fiz estas bolachinhas que ficaram muito boas.
Ingredientes:
3 ovos
200 g de açucar
400g de farinha
75 g de manteiga
3 gotas de aroma de baunilha
amêndoa laminada
Preparação:

Bater os ovos inteiros com o açucar, juntar a manteiga derretida e continuar a bater. Adicionar a farinha aos poucos, batendo sempre e no fim as gotas do aroma de baunilha.
Forrar um tabuleiro com papel vegetal e untá-lo com margarina. Como não tenho saco de pasteleiro, fiz umas bolachinhas que deitei com a ajuda duma colher, deixando espaço entre elas para poderem crescer no forno.
Tinha mesmo só um restinho de amêndoa laminada que aproveitei pondo uma pequenina quantidade por cima de algumas delas. Foram ao forno por cerca de 20 minutos em forno médio.