As receitas da Tia Gio

Favas com entrecosto

2012-01-17T01:50:00.000Z

Ingredientes:

800 gr. De entrecosto

4 dentes de alho

1 colher de pimentão

1 folha de louro

1,5 dl de vinho branco

Sal e pimenta

1 chouriço de carne

1 morcela

50 gr. banha

2 cl de sopa de azeite

800 gr. De favas descascada

Cebola picada

Tomate picado

1 ramo de coentros

Preparação:

Corte o entrecosto em pedaços pequenos e temperecom o alho, pimentão, louro, sal, pimenta e vinho branco, deixando ficar emrepouso algumas horas. Leve a fritar num tacho na banha e no azeite.

Junte o chouriço e a morcela cortados aos bocados,a cebola e o tomate, tape e deixe cozinhar. Passado um bocado, deite as favas eos coentros e deixe suar até as favas deixarem de estar rijas.

Cabrito assado com presunto

2012-01-17T01:42:00.000Z

Ingredientes:

Cerca de 2 / 2,5 Kg de cabrito

2 cebolas médias

6 dentes de alho

12 fatias de presunto

½ dl de azeite

1 copo grande de vinho branco

1 folha de louro

1 frasco pequeno de massa e pimentão

1 frasco pequeno de massa de alho com limão

Sal e pimenta em grão

Preparação:

Retire as peles e a gordura da carne, golpeie-a eesfregue-a com as duas massas já misturadas previamente numa tacinha. Deixe amarinar dum dia para o outro.

No dia forre o tabuleiro com fatias de presunto(6), coloque o cabrito, tape-o com rodelas de cebola, o alho picado, regue como azeite e o vinho, junte a folha de louro e cubra com as restantes 6 fatias. Levea assar em forno médio regando de vez em quando com o molho que se vaiformando.

Aletria

2012-01-17T01:35:00.000Z

Ingredientes:

6 dl de água

180 gr. De aletria

1 lt de leite

160 gr. De açúcar

1 pau de canela

3 cascas de limão

1 pitada de sal

1 pacote de leite creme

Preparação:

Coloca-se ao lume um tacho com a água, o sal, olimão e o pau de canela até ferver. Coloca-se a aletria partida, mexendo de vezem quando até cozer.

Numa taça coloca-se o leite creme e desfaz-se numapequena porção do leite.

Junta-se o açúcar e o restante leite à aletria evai-se mexendo até apurar. Por último junta-se o leite creme, deixa-se ferver eapaga-se. Tira-se o limão e o pau de canela e deita-se numa travessa paraarrefecer antes de se pôr no frigorífico. Enfeitar ou não com canela éopcional, nós em casa não gostamos.

2012

2012-01-16T23:00:00.003Z

Mais um ano, mais 12 badaladas, doze passas e doze promessas que nunca, ou quase nunca chegam a ser concretizadas. Não vou dizer que uma das minhas promessas foi a de conseguir actualizar mais vezes o meu blog porque estaria a mentir. Mas o que é facto é que tenho pena de não o conseguir actualizar tantas vezes quantas eu gostaria.

Tantas receitas que estão a ficar esquecidas em pequenos pedaços de papel... tantos pratos que experimento e penso que assim que puder vou por aqui para partilhar com quem me lê... mas aqui está esta minha foto recente :) que explica o porquê da minha falta de tempo... a Tia Gio o ano passado lembrou-se de voltar à faculdade e assim é. Estou a fazer o 2º ano da Licenciatura em Gestão de Sistemas de Informação e o tempo é pouco, muito pouco...

Mas as opções são isso mesmo, opções !!!! E agora tenho este desafio para superar, muitos pratos saborosos irei fazer durante e depois... e sempre que puder virei partilha-los, porque vejo que ainda passa por aqui muita gente, o que me dá um enorme prazer e alegria. E como eu sempre digo, quero ensinar-vos o pouco que sei e aprender imenso com vocês. Bom ano !!!

Salada de Ovas

2011-09-02T08:44:00.000+01:00

Que tem esta receita de especial? Pois rigorosamente nada.... é apenas mais uma ideia.... pode comer-se quente ou frio...

Ingredientes:
Ovas
batatas
ovos
cebola

Preparação:
Cozer as batatas e os ovos num tacho e quando estiverem praticamente prontos juntar as ovas, que cozem muito rapidamente. Cortar as batatas em quartos, as ovas as rodelas e os ovos em gomos.... fazer a travessa, temperar a gosto (eu uso oleo Becel, o meu marido azeite....) e polvilhar com cebola picada, sal e pimenta.

Picanha ao Sal

2011-08-26T08:53:00.000+01:00

Sou apaixonada por picanha, mas aquela picanha grelhada fininha que como na Mercearia Vencedora não consigo nunca fazer em casa e de todas as vezes que a fiz já fatiada por um motivo ou outro nunca gostava muito, então ensinaram-me uma vez a fazer esta receita e daí para a frente são muitas as vezes que faço este prato em casa.

Compro a picanha no Talho, vem congelada como se pode ver na primeira foto. Na ante vespera da fazer, descongelo-a, na véspera tempero-a apenas com um pouco de alho picado, Manjericão e Erves de Provence. Apenas por cima da carne, da gordura não vale a pena.

Na hora de fazer o jantar, despejo num tabuleiro um quilo de sal grosso, faço uma "cama" e ponho a picanha com a carne virada para baixo e a gordura para cima. Rigorosamente mais nada. Vai ao forno cerca de 30 a 45 minutos a assar na sua própria gordura.

Ao fim desse tempo, tiro o tabuleiro do forno, viro a picanha com a carne para cima e deixo ficar mais uns 20 a 30 minutos para tostar, normalmente nessa altura em que a viro faço-lhe uns golpes para que a assadura "entranhe" e a picanha não fique demasiado mal assada. Quando está pronto é toda fatiada. Esta por acaso foi o meu marido com uma faca fininha ainda no tabuleiro que a fatiou. Ele tem mais jeitinho que eu ;)

O acompanhamento varia muito, vai desde batata frita caseira a arroz branco e feijão preto, depende. Desta vez, como o jantar foi para a Lisa e ela ainda está a amamentar, optei por fazer estas batatas que tenho sempre em casa e que se assam sem gordura, portanto não faz muito mal.

Podem ser fritas ou feitas no formo sem gordura. As instruções vêm no pacote. E pronto o resultado final foi este e os convidados não se queixaram nem um bocadinho portanto não devia de estar mau de todo.

Rins Salteados em Vinho do Porto

2011-07-18T21:50:00.000+01:00

Fiz este Domingo esta receita, costumo fazer ou com batata cozida ou com puré, mas o meu marido apeteceu-lhe com Couscous e ficou muito bom.

De manhã quando saio para ir beber café deixo os rins mergulhados em Vinagre (cerca de 1 hora)

Ingredientes (para 2):

4 rins arranjados (eu peço logo no Talho que mos arranjem)
4 dentes de alho cortados em fatias
1 folha de louro
vinagre
banha
1 cálice "generoso" de Vinho do Porto
1 colher de sopa de manteiga
sal e pimenta

Preparação:

Numa frigideira aquecer 1 colher de sopa de banha com 1 pouco de vinagre. Deitar os rins laminados, deixa-los "passar" um pouco de um lado e de outro, retirá-los e escorre-los de todo o molho.

Noutra frigideira, derreter duas colheres de sopa de banha, e alourar os alhos e a folha de louro. Juntar os rins, temperar com sal e pimenta e deixar fritar. Adicionar depois a manteiga e o vinho do Porto e deixar escurecer e engrossar ligeiramente o molho. Polvilhar com coentros picados e servir.

Empadão de Soja

2011-06-17T08:32:00.000+01:00

Ingredientes:

100 gr. de soja granulada
cebola, alho
azeite, tomate
piri piri, vinho branco
2 ovos inteiros
puré de batata

Preparação:

Fazer um refogado ligeiro num tacho, com a cebola, o alho, 1 ou 2 tomates em cubinhos, o azeite e uma ou duas malaguetas. Costumo acrescentar um bocadinho de tomate concentrado para dar mais cor. Depois deito a soja muito bem espremida (que esteve a demolhar cerca de uma hora antes) e um bocadinho pouco de vinho branco. Deixo cozinhar cerca de 15 min. mexendo de vez em quando.

Entretanto preparo o puré de batata em quantidade suficiente para fazer a "cama" do empadão e depois para cobrir... Forro um pirex com uma primeira camada de puré, depois espalho a sopa e cubro com o resto do puré. Bato os dois ovos numa tigelinha e espalho-os por cima com a ajuda dum pincel.... vai ao forno cerca de 15 a 20 minutos para gratinar o ovo e aquecer todo o preparado.

Outra de Bacalhau de Coentrada

2011-05-06T21:01:00.000+01:00

Ingredientes:

500 gr. de batata frita palhada
3 cebolas
6 dentes de alho
100 gr. Becel culinária
1 kg bacalhau desfiado
2 cl sopa farinha
1 lt de leite
Sal, pimenta e noz moscada
80/100 gr de coentros picados
150 gr. de queijo palhado

Preparação:

Corte as cebolas e os alhos em rodelas finas e leve a cozer na manteiga.

Junte o bacalhau e as batatas às cebolas e deixe estufar um pouco. Polvilhe com a farinha, mexa para misturar bem e regue com o leite.

Tempere com sal, pimenta e noz moscada e deixe cozer, mexendo até engrossar. Junte os coentros e envolva.

Deite num tabuleiro e polvilhe com o queijo.

Leve a gratinar.

Tarte de Pastel de Nata

2011-04-20T17:25:00.000+01:00

Ingredientes:
Massa:
150 gr. de farinha
60 gr. de açúcar
60 gr. de manteiga
1 gema

Misturar os ingredientes todos amassando bem, e juntar umas gotas de água se for preciso. Estender a masa com um rolo e forrar uma tarteira.

Creme:

6 colheres de sopa bem cheias de açúcar
1 colher e meia bem cheia de farinha maizena
4 gemas
500 ml de leite com umas gotas de baunilha

Juntar o açúcar com as gemas e mexer bem. Juntar a farinha maizena e mexer. Por fim o leite frio com as gotas de baunilha e levar ao lume num tacho mexendo sempre com uma colher de pau até o creme engrossar. Retirar e verter o preparado sobre a massa. Levar ao forno nos 180 graus por cerca de 40 minutos ou até ficar da cor dos pastéis de nata.

Deixar arrefecer antes de desenformar.

Nota: Ao fazer esta tarte, guardar as 5 claras que junto com mais duas vão servir para fazer um bolo da nossa Colher de Pau que eu fiz e que vou pôr brevemente a receita (podem congelar-se as claras).

Lasanha de Bacalhau

2011-03-17T18:01:00.000Z

Já tinha ouvido falar várias vezes de lasanha de bacalhau mas nunca tinha experimentado, este fim de semana apeteceu-me... ficamos todos fãs, o meu marido e a minha mãe disseram que ainda gostavam mais desta do que da de carne.

Ingredientes:

500 gr. de bacalhau limpo de peles e espinhas
demolhado e desfiado
placas de lasanha pré-cozida
500 gr. miolo camarão
250 gr. bróculos
1 pacote de bechamel
queijo palhado
2 tomates grandes
sal, pimenta, noz moscada

Preparação:

Fazer um refogado suave com azeite, cebola picada, alho, juntar os tomates sem pele cortados em bocadinhos pequenos (eu tenho sempre tomates congelados por se tornar muito mais facil de lhe tirar a pele e cortar). Em seguida juntar o bacalhau e o miolo de camarão, temperar de sal e pimenta. Quando considerarmos que o bacalhau já está praticamente bom juntar os broculos cortados em bocadinhos mt pequenos (picados), envolver bem e desligar.

Numa travessa de pirex barrar o fundo com bechamel, cobrir o fundo com placas de lasanha e por uma camada de bacalhau e em seguinda queijo, depois outra camada de lasanha, bechamel, bacalhau, queijo as camadas que der para fazer, terminar sempre com lasanha, bechamel e queijo por ultimo.

Levar ao forno médio para gratinar.

Pudim de ovos e leite condensado

2011-02-24T21:22:00.000Z

Esta receita foi tirada dum dos blogs que visito mas sinceramente não me lembro de quem, se a autora passar aqui por favor acuse-se para eu poder dar-lhe os créditos devidos.

Ingredientes:

1 1ata de leite condensado
A lata de leite condensado cheia de leite
3 Ovos
açucar para o caramelo (comprei já feito)
umas gotinhas de essencia de baunilha(acrescentei eu)

Confecção:

Preparar o caramelo, caso não o compre já feito. Espalhar o caramelo no fundo e nos lados de uma forma de pudim (usei uma forma de bolo inglês).

Misturar bem os restantes ingredientes. Despejar o preparado na forma caramelizada, tapar e levar ao forno (180º) em banho-maria, cerca de 45 minutos. Deixar esfriar e por no frigorifico umas horas. Desenformar apenas na hora de ir para a mesa.

Ervilhas com ovos escalfados

2011-01-28T21:06:00.000Z

Esta receita não sei se é a mais correcta, ou a mais completa, mas é a receita que a minha mãe sempre fez a vida toda, e como tal passou a ser a minha também. Ela deu-me a receita a "olhometro", mas é mais ou menos isto.

Ingredientes (Para 4 pessoas):

1 kg de ervilhas frescas
1 chouriço
100/150 gr. bacon
4 ovos
1 cebola

1 ou 2 batatas
2 ou 3 dentes de alho
1/2 lata pequena de tomate
azeite
1 colher de sopa de margarina
1 ramo de salsa
louro
açúcar
sal e pimenta

Preparação:

Alourar a cebola e o alho picado com a margarina e o azeite. Juntar o tomate, a salsa e o louro e deixar refogar um pouco.

Adicionar então as ervilhas, 0,5 lt de água quente, o chouriço, as batatas cortadas em cubinhos muito pequeninos e o bacon. Temperar com pimenta, tapar e deixar cozer e suar as ervilhas. Agitar o tacho de vez em quando.

Quando as ervilhas estiverem quase cozidas, retire o chouriço e corte-o em fatias (eu normalmente ponho-o já as rodelas). Nesta altura prove e rectifique o sal e polvilhe também com um pouco de açúcar.

Abrir 4 espaços nas ervilhas e em cada um deitar um ovo aberto. Tape e deixe escalfar os ovos. Servir imediatamente.

Feliz Natal

2010-12-24T12:34:00.002Z

Não desapareci de vez, mas nem sempre temos o tempo que queremos e que precisamos. As receitas continuam a surgir e a fluir apenas estão a ficar guardadas em Draft à espera de tempo...

De qualquer forma e porque venho aqui muita vez e continuo a ver que há pessoas que ainda por cá passam (ontem vim cá a procura de uma receita de patê estavam 18 pessoas em linha, não consegui esconder um sorriso e lembrar-me das belas horas que por aqui passei)... desejo-vos um Feliz Natal e umas Boas Entradas em 2011, e que o proximo ano seja melhor que este, embora me pareça dificil, mas temos sempre de ter esperança.

Pernas de frango com farinheira

2010-02-21T18:41:00.001Z

Ingredientes:

8 pernas de frango (compro já recheadas)
sal
alho em pó
vinho branco
Becel Culinária

Preparação:

Ponho as pernas num tabuleiro de ir ao forno, tempero com Sal (pouco), alho em pó (a gosto) e rego com vinho branco. Disponho umas colheritas de Becel Culinária

Vai a forno médio. vou controlando de vez em quando, a meio do tempo (aproximado) viro, e quando considero assado, ainda viro mais duas vezes por um periodo de 5 minutos mais ou menos de cada lado com a parte de cima do grill ligada.

Kashmiri de frango (prato indiano) com o respectivo arroz...

2010-02-11T15:00:00.000Z

Este prato foi descoberto através duma conversa muito engraçada entre dois cavalheiros "delicados" numa loja Gourmet, um dizia para o outro que se ele queria um prato saboroso, e afrodisíaco que experimentasse fazer Kashmiri.... que nunca falhava (até hoje sinto curiosidade de saber o que é que ele queria dizer com aquilo, lololol) - uma amiga minha que lá estava, pôs o ouvido à escuta e foi logo à procura do tal tempero. Aqui está, vende-se no Jumbo. Ainda não consegui encontrá-lo em mais lado nenhum.

Na parte de trás do rótulo ensina a fazer, mas eu introduzi uma alteração, que a meu ver favoreceu o prato. Já a digo quando lá chegar.

Ingredientes:

Um frango (pode ser camarão, peixe, bocados de carne)
Um frasco de Kashmiri
Um pacote de natas de 2oo ml
200 ml de leite de côco
cebola picada
azeite

Preparação:

Cortar o frango em pedaços e lavá-los. Refogar uma cebola em azeite, deitar os pedaços de frango e deixa-los refogar.

Em seguida despejar o frasco de Kashmiri e deixar o frango envolver-se bem no molho durante 10 ou 15 minutos.

Encher o frasco com metade natas e metade leite de côco - é esta a alteração, porque no frasco diz para pôr metade natas e metade água, eu ponho metade natas e metade leite de côco e tem feito sucesso assim. Na foto veem-se dois frascos porque fiz a receita a dobrar, foi para este Domingo de Páscoa, então um tem natas e o outro leite de côco, e deixar cozinhar. Nada é mais simples...

Durante quanto tempo? Não sei, mas qualquer cozinheira ou cozinheiro tem a sensibilidade para ver isso... até estar cozinhado.

Acompanhei com arroz indiano como seria de prever ;)

Ingredientes:

Uma cebola pequena picada
Becel culinária
1 chávena almoçadeira de arroz Basmati
sultanas (+/- 100 gr)
pinhões (+/- 50 gr)
açafrão das Indias

Preparação:

Refogar a cebola em margarina. De seguida deitar-lhe o arroz, as passas e os pinhões e deixar fritar um pouco.

Deitar-lhe a agua 2 para 1 e uma pitada de açafrão. Deixar cozer de forma a ficar soltinho.

E pronto, servir numa mesa bem decorada (gaba-te cesto...) e esperar pelos elogíos - que no caso de hoje foram muitos... a sesta que fazem neste momento aqui pelos sofás da sala comprova isso mesmo... Amanhã ou depois ponho a receita da sobremesa que foram Profiteroles....

Lulas recheadas com frutos do mar

2010-02-07T16:00:00.005Z

Ingredientes:

Recheio:

1 kg de lulas
100 gr. de miolo camarão
10 barrinhas de delícias do mar
cebola
alho
tomate congelado em cubos
bacon
azeite

salsa
2 fatias de pão de forma, ou outro
miolo de pão qualquer
sal e pimenta

Molho:

2 cebolas
3 tomates
azeite
gindungo (malagueta de piri piri seca)
salsa
louro
1 copo vinho branco
2 copos de agua com caldo de peixe

Preparação:

Comprei as lulas já limpas. Retirei os tentáculos e as aletas e virei-as ao contrário para limpar bem e porque parece que assim encolhem menos.

Num tacho fiz um refogado com a cebola, alho, azeite, tomate e bacon. Temperei com sal e pimenta. Em seguida juntei os tentáculos, aletas das lulas e o miolo de camarão.

Deixei refogar bem e no final juntei o pão (eram duas fatias de pão feito na MFP que já tinham uns dias e estavam a ficar duras - mas sem a codea) e as barrinhas de delícias do mar.

Quando ficou pronto, meti-lhe a varinha mágica e piquei de modo grosseiro (Atenção para não deixar ficar em papa).

Entretanto num outro tacho, pus as cebolas em quartos, os tomates sem pele também em quartos, o louro, pouco sal, 2 gindungos e azeite e deixei refogar um pouco. Em seguida o vinho branco e o caldo de peixe e tapei ficando em lume brando enquanto recheei as lulas, acção que fizemos a quatro mãos (mais pratico e convenhamos que mais romântico também).

Quando as lulas ficaram cheias, passei a varinha mágica no molho para que ficasse grosso e com os ingredientes todos passados e deixei cozinhar as lulas no molho durante cerca de 30 minutos. Acompanhei com arroz branco.

Pão de Ló à minha moda

2010-02-03T22:17:00.000Z

Há variadissima receitas de pão-de-ló e o meu marido é um grande apreciador. Depois de experimentar várias esta foi a eleita por ele, fica aqui a receitinha para quem quiser experimentar, fiz este Domingo.

Ingredientes:

250 gr. de açúcar
6 ovos
75 gr. de fécula de batata
1 colher de chá de fermento
manteiga e farinha para untar a forma

Preparação:

Separam-se as gemas das claras. Batem-se as gemas com o açúcar até obter uma gemada cremosa e esbranquiçada.

Adicione gradualmente as claras em castelo. Junta-se depois a farinha ja previamente misturada com o fermento.

Mistura-se delicadamente e coloca-se numa forma de abertura ao meio, bem untada com a manteiga e polvilhada com a farinha. Cozer em forno médio (150 graus é o que eu uso) depois de ter pré-aquecido o forno.

Costeletas a Salsicheiro

2010-01-31T14:03:00.005Z

Tenho o hábito quando quero fazer alguma receita nova de ver pelo menos 3 na internet, depois tiro daqui e dali o que acho melhor e crio a minha própria receita. O mesmo aconteceu com este prato, vi várias receitas, todas diferentes e então a minha saiu assim.

Ingredientes:

4 costeletas de porco
1 colher de sopa de banha
2 colheres de sopa de Becel culinária
1 colher de sopa de farinha
1 copo de vinho branco
1 copo de caldo de carne
meia lata de cogumelos laminados
6 salsichas de lata
alho picado
pickles

Preparação:

Temperar as costeletas com sal e pimenta, alourar na banha e tira-las para um prato. Escorrer o molho da banha e derreter depois a Becel com o alho picado, polvilhar com a farinha e envolver bem. Misturar depois o vinho e o caldo de carne, deixar ferver e engrossar um pouco. Depois juntar as salsichas e os cogumelos. Juntam-se as costeletas e deixam-se acabar de cozinhar. Acompanhei com puré de batata e pickles cortadinhos por cima das costeletas (dá um sabor optimo e desenjoativo).

Pão de Queijos

2010-01-28T19:47:00.005Z

E a dita intervenção chegou, e cá estou eu em casa uns dias de baixa. Aproveitei para pôr uma série de coisas em dia, e com este frio até soube muito bem. Deixo hoje aqui uma receita dada por uma amiga, a Cristina que não tem blog mas é pena porque cozinha muito bem. Testei-a este Natal e que ficou aprovada com letra maiúscula... A preparação, não pode ser mais simples, se experimentarem até gostava que me dissessem alguma coisa.

Ingredientes:

Um pão de forma (que pode ser comprado ou feito na MFP)
uma embalagem de maionese
3 embalagens de queijos ralados ou palhados
(neste caso usei grana padano, queijo da ilha e uma embalagem que só por si já continha 3 queijo0s diferentes, o que não tem importância nenhuma)

Preparação:

Começa-se por "vazar" o pão de forma, ou seja, retira-se em primeiro lugar a "tampa", cortando-a direitinha porque vai voltar a fazer falta.

Depois, retira-se todo o miolo, escavando o pão de forma, fazendo com que ele fique como se fosse uma tigela, ou uma cuba.

De seguida, num recipiente juntam-se os queijos com a maionese e amassa-se tudo ficando uma pasta. Com essa pasta recheia-se o pão.

De seguida, põe-se a tampa e vai ao forno cerca de 15 minutos para o queijo derreter e o pão tostar ligeiramente. Serve-se morno como se fosse um paté normal, acompanhado de tostas.

Sugestão: Se retirarem o miolo com todo o cuidado, pode cortar-se depois em quadradinhos e leva-se ao forno ao mesmo tempo que o resto e o próprio miolo pode logo servir de acompanhamento para rechear com o paté.

Nota: Se não se comer todo na altura, não faz mal porque frio continua uma delicia, e tudo se aproveita (nesta época de crise é bom), porque como o queijo se derrete no forno e se agarra às paredes do pão de forma, quando o paté chegar ao fim, come-se o pão que ainda continua a saber a queijo. É tudo aproveitadinho, eheheh

Feliz 2010

2010-01-01T17:50:00.006Z

E ao som da contagem decrescente, entre os gritos duma pequena "multidão" que se encontrava no mesmo salão, eu formulei os meus desejos para este novo ano onde acabamos de entrar, com mais 365 dias novinhos a estrear para nós fazermos o que quisermos e pudermos da melhor forma possível.

Sendo cliché comecei por desejar para mim e para os meus em primeiro lugar e para todos os outros de seguida, saúde, paz, amor e trabalho.... Depois tive mais uns desejos que não vou revelar porque são muito meus.... e a noite passou entre muita alegria e dança...

Não prometo grande assiduidade, mas vou tentar aparecer mais este ano. Neste momento não está fácil e em breve vou fazer uma intervenção cirúrgica e estarei mesmo ausente por uns tempos. Se conseguir ainda virei aqui por alguns dos petiscos que fizeram parte da ementa deste Natal.

Para todos os meus seguidores eu desejo um OPTIMO 2010 e que consigam realizar senão todos, a maior parte dos vossos desejos, são os votos da Tia Gio.

Queijadinhas do meu pai

2009-11-04T21:55:00.001Z

Estas queijadinhas eram uma especialidade do meu pai (não sei de onde tirou ele a receita).... mas claro que como se pode ver não é o meu caso, lolol

Não sei porque é que não me sairam grande coisa, mas vou voltar a fazer, pode ser que saiam melhor, a ele saiam na perfeição e no outro dia a procura duns papéis dele (ele já faleceu há 5 anos) encontrei a folha com esta receita. Depois de superada a saudade, veio a vontade de experimentar. Saiu isto...

Ingredientes:

300 gr. de açúcar
100 gr. de farinha
1 pudim chinês El Mandarim (o pó)
0,5 lt de leite

Preparação:

Batem-se/misturam-se bem todos os ingredientes. Coloca-se o preparado em forminhas untadas de margarina e farinha (eu tenho uma placa inteiriça que leva logo 12) e enche-se até um dedo de distância do bordo. Vai ao lume a 180 graus durante cerca de meia hora.

Bacalhau dos Reis

2009-08-20T18:34:00.001+01:00

Um bacalhau inventado por mim mas baptizado pelas minhas colegas de trabalho a quem eu ensinei e que parece que agora nunca falta nas suas mesas de festa. Como não tinha nome elas deram-lhe o meu e agora até eu o chamo de Bacalhau dos Reis.

Ingredientes:

Bacalhau em quantidade suficiente
Batata frita de pacote (da palhada)
miolo de camarão
broculos
cenoura ralada ou baby
tomate em cubos
cebola em rodelas
couve flor
um pacote de molho bechamel de meio litro
um pacote de natas liquidas de meio litro
sal, pimenta e noz moscada
queijo palhado (daquele das pizzas)

(o bacalhau, o camarão, broculos, cenoura, tomate, cebola e couve flor são daqueles comprados já cortados em pacotes prontos a usar. É tudo usado em cru e congelado conforme sai do congelador)

Preparação:

Numa tigela misturo o bechamel com as natas e tempero generosamente de pimenta e noz moscada, sal ponho só um pouco. Cubro o fundo do pirex com um pouco do molho e depois vai tudo lá para dentro sem nenhuma ordem especifica. Quando já lá estão todos os ingredientes, cubro com o molho na totalidade e deito o queijo por cima.

Vai ao forno pré-aquecido durante cerca de meia hora, tiro, envolvo bem, pondo a parte de cima para baixo e a debaixo para cima e vai mais meia hora ao forno. Claro que isto depende dos fornos. Eu costumo por a 130 graus mas com os ventiladores laterais ligados. Quando o tiro para envolver já está meio gratinado por cima.

Baba de camelo

2009-08-02T21:18:00.006+01:00

Um destes dias fiz uma sobremesa para levar para casa de uma sobrinha e decidi-me pela Baba de Camelo porque sei que ela adora. Como o almoço era no Domingo e Sábado eu queria ir para a praia deixei-me levar pelas modernices e comprei Leite condensado já cozido. Sinceramente não gostei, achei que o doce ficou demasiado liquido. O que é doce nunca amarga já diz o ditado, e comeu-se todo, mas mais que se bebia do que comia. Apesar de me dizerem que estava bom não fiquei convencida. Se voltar a tentar, em vez de 6 ovos ponho só 4.

Ingredientes:

1 latas de leite condensado já cozido
6 ovos
miolo de amêndoa ralado

Preparação:

Fiz a dose a dobrar.... Nada mais facil, abrem-se as duas latas, deitam-se numa tigela, juntam-se as 12 gemas e envolve-se bem. Em seguida batem-se as 12 claras em castelo (talvez aqui eu tambem pudesse ter reduzido, mas foi a primeira vez) e incorpora-se no preparado. Verte-se para uma taça de servir e vai para o frigorifico. Na hora de tirar do frio, polvilha-se com amêndoa ralada.

Arroz de potas

2009-07-15T21:30:00.007+01:00

Nada de especial. Tinha uma embalagem com tentaculos de pota perdida no congelador e achei que estava na altura de fazer qualquer coisa com ela. Depois às vezes "a malta" inventa... quando corre mal, vai para o cano, quando corre bem, bloga-se ;) E este até correu bem.

Ingredientes:

1 embalagem de tentáculos de pota
uma chavena e meia de arroz vaporizado
(a minha medida de chavena é de 250 ml)
cebola e alho picados
azeite
um punhado de bacon em cubos
sal e piri-piri
vinho branco
molho Bolonhesa

Preparação:

Como há dois anos houve um acidente aqui em casa, a panela de pressão rebentou e queimou uma mão toda ao meu marido, foi para o lixo e ainda não se comprou outra.

Daí que comecei por cozer as potas á parte durante cerca de 1 hora e meia em água e sal, que eram tentaculos bastante grandes e rijos. Depois tirei da agua e cortei tudo em pedacinhos pequenos.

Depois fiz um refogado com cebola, alho, pimenta, azeite e o bacon. Quando juntei o vinho branco lembrei-me de juntar polpa de tomate e nesse caso a agua levaria dissolvido um cubo de caldo de peixe ou marisco, mas não tinha polpa de tomate. Assim, lembrei-me de abrir um frasco de molho bolonhesa e substitui a polpa e o cubo por uma porção generosa daquela pasta.

Envolvi bem o refogado e juntei-lhe os pedaços da pota. Rectifiquei o sal. Em seguida juntei um litro de água a ferver, juntei o arroz, deixei levantar fervura e deixer cozer cerca de 10 minutos. Assim que ficou pronto servi de imediato.

Semi frio de chocolate

2009-06-13T22:05:00.000+01:00

Ingredientes:

6 folhas gelatina
1 lata de leite condensado
5 dl natas
400 gr. chocolate
1 base de bolo

Preparação:

Colocar as folhas de gelatina em água fria a amolecer. Entretanto levar ao lume em banho-maria ou no micro ondas o leite condensado. Quando estiver morno, juntar as folhas de gelatina espremidas e o chocolate partido em pedacinhos.

Retirar do lume e deixar arrefecer completamente. Envolva suavemente as natas.

Entretanto pôr numa forma a base do bolo e encher com o creme.

Levar ao congelador até solidificar. Cortei a base de bolo ao meio porque era muito alta para o efeito que eu pretendia que era muito fresco e pouco bolo....

Esparguete de Marisco

2009-06-02T20:37:00.002+01:00

Daquelas receitas bem simples que tendo os ingredientes em casa "safam" sempre qualquer enrascada....

Ingredientes:

1 emb. de marisco congelada
2 colheres sopa manjericão
4 tomates maduros
1 colher sopa alho picado
2 cebolas
1 cubo de galinha
1 copo de vinho branco
sal e pimenta
piri piri
esparguete

Preparação:

Refogar o tomate com o alho, a cebola em azeite e temperar com sal. Adicionar o vinho branco e juntar o marisco.

A parte coze-se o esparguete com um cubo de caldo de galinha. Depois do esparguete estar cozido, junta-se o marisco, envolve-se bem e polvilha-se com o manjericão (por acaso até se nota um bocadinho que eu não tinha manjericão em casa ;).

Cá estou de volta...

2009-05-24T19:50:00.005+01:00

E já passou a semaninha de férias... dia 13 fiz 4 anos de casada...em Paris !!!! Eheheheh a tal cidade romântica de que todos falam, mas que eu não consigo sentir como minha.... quem quiser ler mais sobre o meu passeio, vou pondo aqui um pouco sobre a viagem, aos poucos, conforme o tempo me permitir.

Como muitos de vocês sabem, fui para la não se pode dizer doente, mas em fraca forma física devido ao balão intragástrico que pus. Durante a estadia não melhorou só por ter mudado de ares, e comecei a vomitar no avião à ida para lá e assim foi durante todo o tempo, vomitar uma ou duas vezes por dia e muita dor de estômago...

Lógico que as refeições por lá também não eram feitas a horas como deveriam nem comia como a dieta me mandava, mas paciência, já sabia que o processo era sempre igual, ia comer quando começava a doer o estômago, comia o que me apetecia ou havia a jeito e ia vomitar meia hora depois...

Os pequenos almoços eram saborosos mas não os mais indicados, mas perdoava o mal que fazia pelo bem que sabia ;)

Os lanches eram nas patisseries, qualquer coisa como isto abaixo (era o que menos mal me fazia), ou então era mesmo uma baguete com qualquer coisa, croissants ou crêpes...

Claro que se o médico visse com o que me banqueteei por lá dava-me uma descasca mas felizmente ele não lê o meu blogue, ehehehe

As refeições foram muitas e variadas... marcaram-me mais este jantar no dia em que faziamos anos de casados, uma tábua de queijos acompanhada de Chardonnay (gosto de vinho doce), degustados mesmo em frente ao Moulin Rouge, onde fomos de seguida ver o espectáculo

E este almoço em Montmartre, de mexilhões, na Place du Tertre, num dia que também foi muito especial...

De resto foi muito passeio, muito andar a pé... o balanço não foi mau, perdi por la 2 quilos e também não fiz esforço nenhum para os achar... belos e muitos jardins, um cemitério (claro não podia deixar de ser), monumentos, história, passeios de barco ao entardecer... uma ida a Versailles, e claro a visita familiar como convém.... fui ver a prima Gioconda, mas apesar de eu estar com um ar muito cansado e meio adoentado, ela ainda estava pior que eu, eheheheh

Agora, a pouco e pouco, quero ver se volto ao tema principal aqui do blogue.... as paparocas, mas não está fácil, não ainda nesta fase.... mas a propósito já lá vão 7 quilitos.... até que vale a pena o sofrimento.

Até ja.....

2009-05-07T10:14:00.000+01:00

O pra mim tão arranjadinha ja viram ?????? Ah pois é..... é que vou finalmente ver o retrato que aquele outro Italiano - o que dava vintes (será que o tipo era professor ?????? Tinha-me dado jeito nos meus tempos de estudante...) - pintou acerca da minha pessoa.... e não quero fazer má figura ao pe da fotografia.... tenho que lhe fazer jus....

Pois é meus amigos e amigas.... porque a doença não me vence... (ok, não é uma grande doença, mas é um daqueles casos que a cura é pior que o mal disso podem ter a certeza), eu vou Sábado para Paris... vou festejar lá os meus 4 anos de casamento se Deus quiser... volto no Sábado seguinte... até lá !!!!! Desculpem a falta de visitinhas mas entre balões, feirões e outras promoções.... (ah !!! não era assim.....) Entre balões, preparações de viagem, dores, enjoos e vómitos, sinceramente não tem dado.

Cadelinhas

2009-05-03T20:51:00.002+01:00

Estou a passar mal.... apesar de estar a correr bem a adaptação ao balão, estou a passar muito mal, nunca pensei que isto custasse tanto, mas agora já está.... comidinha ???? Nem vê-la.... só dieta liquida e nem tudo aguento no estomago... mas enfim...

No fim de semana fui até a Fonte da Telha passear um bocadinho para distrair, apanhar ar e andar a pé visto que é o único exercicio que posso fazer. E o "bichinho" de apanhar cadelinhas veio logo ao de cima. A maré estava a começar a encher e as coitadas andavam por lá quase que aos saltos. Foi o jantar do meu marido hoje.

Ingredientes:

alho
azeite
cadelinhas
pimenta
sal
salsa
vinho branco

Preparação:

Deixei as cadelinhas em agua do mar de ontem para hoje. Na hora de fazer, lavei-as bem em agua corrente e deixei-as no escorredor.

Numa frigideira pus azeite e alho picado. Quando começou a tentar fritar, juntei sal e pimenta e vinho branco. Envolvi bem e juntei-lhe as cadelinhas. Depois é tapar a frigideira e deixa-las abrir. No fim polvilhei-as com salsa picada.

Massa gratinada com atum

2009-04-26T22:59:00.002+01:00

Ingredientes:

Macarrão, laços ou qualquer massa grande
1 lata de atum por pessoa (uso a picante)
cebola e alho
calda de tomate
natas
queijo palhado

Preparação:

Fazer um refogado em óleo, juntar tomate e o atum e deixar cozinhar cerca de 10 min. Juntar as natas.

Numa caçarola cozer massa suficiente, escorrer e pôr num pirex. Envolver na massa o atum e o respectivo molho, cobrir com queijo palhado e levar ao forno a gratinar cerca de 15 min.

Não há nada mais facil e é saboroso.

E agora uma pequena explicação a quem ficou curioso/preocupado.

O motivo da minha ausência foi a colocação de um balão intragástrico. Não.... não foi por gostar muito de cozinhar que fiquei com 83 quilos....

Antes de pôr o Implanon (implante anticoncepcional subcutâneo) em Setembro, eu tinha 65 quilos, depois do descontrolo hormonal que ele me provocou (não recomendo a ninguém - sei que há quem se dê bem, mas devido à minha experiência que tem ainda outros contornos que não vou alongar por aqui, sinceramente eu desaconcelho vivamente), fiquei com esse peso e com toda a carga que isso traz, tanto a nível psicológico como físico.

E pronto, depois de uns dias complicados a vomitar e com dores de estômago, cá estou eu ao fim de 4 dias já com 2,100 kg a menos. Praticamente deixei de comer, mas não deixei de gostar.... e o pessoal aqui de casa também não !!!!!

Por isso, vou continuar a fazer comida e a comer (ainda que apenas 2 colheres de sopa de comida em cada refeição).

Encerrado por uns dias...

2009-04-21T20:46:00.001+01:00

Por motivo de internamento hospitalar....

Pão com linguiça e bacon

2009-04-20T21:18:00.004+01:00

Já comecei a fazer pãozinho na minha máquina, mas ainda não me dei a grandes invenções. No fim de semana fiz este pão com a receita que vem no "Pão Rústico" da Nacional, com alterações minimas. Já toda a gente deve saber mas não importa...

Ingredientes:

350 ml de agua
1 colher de sopa de azeite
2 ovos.
150 gr. de chouriço
(eu usei 2 linguiças)
cerca de 50 gr. de bacon aos cubinhos

Preparação:

Deitar os ingredientes na maquina por esta ordem: agua, azeite, ovos e farinha. Pôr a maquina a trabalhar no programa adequado e 10 minutos depois de ter começado a trabalhar juntar a linguiça e o bacon (isto é o que diz no pacote de farinha). Na minha maquina eu espero que ela apite para juntar os ingredientes que faltam, o que acontece cerca de uma hora depois. Deixar acabar o programa e já está...

Creme de abóbora

2009-04-08T17:59:00.000+01:00

E como o tempo ainda está incerto, uma sopinha ao jantar continua a cair muito bem. Desta vez foi um creme de abóbora. É facilimo de fazer, pelo menos da forma que eu faço, já tenho lido receitas mais elaboradas, mas como esta funciona, fico-me por aqui.

Ingredientes:
(não esquecer que somos só dois)

cerca de 350/400 gr. de abóbora
azeite
2 batatas pequenas
2 cebolas pequenas
um pouco de margarina
sal, pimenta e noz moscada

Preparação:

Numa panela alouro a cebola na margarina, praticamente deixando só derreter. Em seguida junto a abóbora e a batata aos cubos (pedaços pequenos), cubro com agua e deixo cozer. Quando estiver cozido trituro com a varinha magica de uma forma mais ou menos grosseira, vejo o paladar e junto um pouco de sal, pimenta e noz moscada. Pomho um fiozinho de azeite e deixo ir de novo a levantar fervura mexendo para incorporar bem os novos ingredientes. E é só isto...

Ahhhhhh desta vez juntei uns baguinhos de arroz, mas poucos.

Máquina de fazer pão

2009-03-30T00:02:00.010+01:00

Pois é.... eu que dizia que gostava de ter a Bimby, e que a Actifry já me começava a seduzir, mas que a máquina de fazer pão era de todas a que menos me interessava, já sou a feliz possuidora duma.

E foi por puro acaso. Fui na semana passada ao LIDL abastecer-me de iogurtes e fruta para ter no serviço e quando cheguei a porta, faltavam poucos minutos para as 9 da manhã, parecia que havia uma concentração de carrinhos de compras. Eram 30 ou 40 a fazerem fila. Claro que imaginei logo que devia de haver alguma promoção de interesse e tratei de me informar.

Quando soube que era a maquina de pão e que o preço era tão convidativo (e até porque já sabia que a maquina estava considerada pela Proteste como a melhor (ou das melhore) na relação qualidade/preço, fiquei com vontade de me deixar levar também pelo espírito consumista... mas fazendo contas as pessoas que estavam já à espera, pensei logo que já não devia chegar para mim.

E foi o máximo... quando abriram as portas o pessoal enfiou os carrinhos em direcção à porta como se lá dentro estivesse a dar barras de ouro, só que azar dos azares as portas bloquearam e não deixavam entrar ninguém... o espaço que ficou aberto mal deixava entrar uma pessoa sem carro (o que era o meu caso). Como o assunto nunca mais se resolvia, eu decido abrir caminho por entre os carros e dizer que tivessem paciência, mas que ia comprar iogurtes e que como tal não estava para esperar que desbloqueassem as portas !!!!

Que vergonha... mas me apanhei lá dentro fui direitinha às maquinas do pão e fui a primeira a pegar numa.... Ok, confesso que fiquei envergonhada... mas o que é facto é que a minha maquinazinha já cá canta... (e não fui eu quem encravou as portas, juro, eheheheeh)

E como eu não estava miniminamente "virada" para aqui, não tenho nem uma receitinha de pão, peço até a quem por aqui passa se tiver receitas de pão no seu blog ou conhecer quem tem que me deixe uma dica pode ser ????? Para já experimentei com a farinha que se vende no LIDL e fiquei bem satisfeita.

Secretos de Porco com arroz frito

2009-03-24T21:30:00.000Z

Os secretos não têm qualquer tipo de " secretismo " para cozinhar, é uma parte do porco com muita gordura e já por si apetitosa por isso que um bocadinho de alho em pó, uma pitadinha muito pouca de sal e grelhá-los apenas na sua própria gordura. Uma delicia...

Para fazer arroz frito utiliza-se a mesma medida de arroz e de água. 1/1

Faz-se um refogado apenas com azeite, sal e alho, assim que o alho começa a alourar deita-se uma chávena de arroz (ou as que se quiser) e deixa-se fritar. Literalmente... mexendo sempre para não deixar agarrar e até ficar amarelinho.

Entretanto põe-se a mesma medida de água ao lume até ferver, e quando o arroz estiver frito, junta-se a agua, mexe-se bem, baixa-se o lume para o mínimo e tapa-se. Não se mexe mais e vai-se controlando até ver que a água evaporou toda e que o arroz abriu espacinhos. Nessa altura desliga-se o lume e deixa-se ficar o arroz tapado durante uns minutinhos.

Fica pronto a servir. Para mim este arroz tem que ser servido acompanhado com maionaise, que deito por cima do arroz em "fiozinhos" e depois envolvo no arroz, fica super saboroso mas é péssimo para a linha, ehehehe

Patês diversos

2009-03-14T20:41:00.002Z

Os patês que faço mais cá em casa são estes três... e como o tempo já começa a aquecer, começa também a apetecer uma cervejinha e petisco a acompanhar... deixo aqui as receitas dos que são mais pedidos aqui por casa.

PATÊ DE DELICIAS DO MAR

Peguem numas qts barrinhas de delícias do mar, no mínimo 12, congeladas ainda, ou muito pouco descongeladas.
Um ovo cozido
Maionese
Alho (para 12 barras de delícias - 2 dentes de alho médios)

Colocam na liquidificadora ou no copo da varinha mágica as barrinhas das delícias juntamente com o alho e o ovo. Picam tudo miudinho. Misturam a maionese e vão "picando" até ficar uma pasta mais ou menos consistente, conforme gostarem mais. O alho tb podem meter a gosto, mais ou menos, assim como picante que eu uso sempre generosamente.

PATÊ DE ATUM

1 lata de atum picante
1/2 ovo cozido
1/2 cebola
maionese
1 colher sopa salsa picada
azeitonas pretas picadinhas

Escorrer o oleo da lata e por o atum numa tigela e desfazer todo com um garfo, juntar depois a cebola toda picada, a salsa, o 1/2 ovo (se fizermos so uma lata e o ovo inteiro se fizermos duas), pimenta e amassar tudo com maionese, depois se for preciso juntar sal e por mais ou menos maionese conforme o gosto e azeitonas picadinhas se gostarem.

PATÊ DE SARDINHA

2 latas de sardinha em molho de tomate picante
2 ovos cozidos
Azeitonas verdes descaroçadas
Maionese

Limpam-se as sardinhas de peles e espinhas e poem-se no copo da varinha mágica, aproveitando o molho de pelo menos uma das latas. Cozem-se os ovos, deixam-se arrefecer e juntam-se às sardinhas também esmagados. Põem-se umas colheres de maionese e picam-se azeitonas verdes para dentro do preparado. Moe-se tudo e no final, ver se a textura está a gosto e por mais maionese no caso de se gostar de mais cremoso.

Sopa de alho francês

2009-03-01T18:06:00.001Z

Cheguei de férias Sábado a tarde, fim de dia, cansados e fartos de boa comida, eheheh só nos apetecia um bom banho e pijama, ainda falamos em ir jantar fora mas não havia coragem. Então saiu uma sopinha de alho francês para desenjoar, com o que havia em casa e o mais rápida de fazer possível.

Ingredientes:

3 cenouras
250 gr de batatas (aprox.)
200 gr. de couve flor (aprox.)
2 alhos franceses sem as folhas
2 cebolas
azeite e sal

Preparação:

Cozer as batatas descascadas e cortadas em quartos, juntamente com as cebolas, a couve flor e as cenouras em agua (2lt, 2,5 lt), depois de ferver juntar o azeite e dozer cerca de 10 a 15 minutos, passar com a varinha mágica, levar novamente ao lume com os alhos franceses cortados em rodelas, temperar de sal e deixar cozer mais um pouco.

E pronto, comemos a sopinha e fomos descansar deste passeio tão bonito de que vos deixo já algumas fotos para aguçar o apetite.

2009-02-22T22:41:00.002Z

Quando voltar, ponho como de costume tudo aqui

Strogonoff de Perú

2009-02-20T20:03:00.000Z

Ingredientes:

0,5 kg de perú
1 pacote de natas
azeite
leite
cebola e alhos picados
polpa de tomate
1 caldo de carne
1 lata de cogumelos

Preparação:

Saltear a cebola e os alhos picados em azeite. Juntar o perú cortado em tirinhas fininhas e pequeninas (cerca de 5 cm x 1 cm), polvilhar com um pouco de farinha, acrescentar a polpa de tomate e deixar cozer 2 ou 3 minutos. Adiciona-se o caldo de carne dissolvido num pouquinho de leite e deixa-se cozinhar por mais uns 15 minutos.

Juntam-se finalmente os cogumelos e as natas e deixa-se fervilhar por mais um bocadinho, envolvendo bem todos os ingredientes até apresentarem um creme homogeneo.

Servi com arroz basmati soltinho e bróculos.

Sopa de grão com espinafres

2009-02-10T20:11:00.002Z

Continua o frio e eu continuo a fazer sopinhas quentinhas para o jantar. No outro dia foi esta sopinha de grão.

Ingredientes:

1 lata das grandes de grão
1 molhinho de espinafres
(usei espinafre em folha congelado)
Uma cebola aos pedaços
2 ou 3 dentes de alho
1 chávena de arroz
1 punhado de bacon aos cubinhos
Uma porção de couve flor congelada
(para substituir batata e criar puré)
Uma colher de sopa de azeite
Água, sal e pimenta q.b.

(estas medidas são aproximadas porque contrariamente as receitas de pratos principais e sobremesas, que eu costumo fazer com medidas, nas sopas eu faço tudo a olho)

Preparação:

Numa panela com água e azeite põe-se a cozer a cebola, o alho, os espinafres, a couve flor, o bacon e cerca de 2/3 da lata de grão.

Depois de cozido, retira-se meia duzia de folhas de espinafres para "picar". Passa-se tudo com a varinha mágica, tempera-se de sal e pimenta e volta a pôr-se ao lume. Quando estiver a ferver, junta-se o arroz, as folhas de espinafres picadinhas e o grão que se tinha guardado.

Selinhos

2009-02-06T20:53:00.008Z

Fiquei muito contente de ver que comecei a ser aceite neste mundo dos Receitoblogs. Não tenho muito tempo para andar por aqui, porque apenas à noite depois do jantar posso vir até aqui um bocadinho e portanto nem ponho tanta receita como gostaria (nem imaginam que tenho aqui em rascunhos) nem consigo fazer as visitas todas que quero.

Quem me ofereceu este selinho foi a Susana G do Paladares aos Molhos

Então as regras são:

1 - Exibir a imagem do selo "Olha Que Blog Maneiro"
2 - Postar o link do blog que te indicou
3 - Indicar 10 blogs de sua preferência
4 - Avisar os indicados
5 - Publicar essas regras
6 - Conferir se os blogs indicados repassaram o selo junto às regras
7 -Enviar sua foto ou de um(a) amigo(a) para , olhaqueblogmaneiro@gmail.com. juntamente com os 10 links dos blogs indicados para verificação.Caso os blogs indicados repassem o selinho "Olha Que Blog Maneiro" e suas regras, corretamente, dentro de alguns dias o blog que os indicou recebe 1 caricatura em P&B
8 - A caricatura só vale se as regras acima forem seguidas

Então os blogs que eu vou presentear são dos primeiros que eu comecei a visitar:

A Tasca da Elvira
As receitas da Colher de Pau
Cozinha da Risonha
Cozinha da Rivera
O Baú da Conceição
Receitas da Romy
Petiskaky da Turbolenta
Cozinha da Zana
Fiel ao Tacho da Natércia
Receitas da Carla

E recebi ainda este selo que acho uma gracinha...

Aqui vão as regras:
1- Exibir a imagem do selo
2- Postar o link do blog de quem recebi o selo
3- Escolher 10 mulheres bem resolvidas e distribuir o selo
4- Avisar as escolhidas.

Quem mo ofereceu foi uma das meninas que eu ainda visito à pouco tempo mas que já não dispenso passar por lá. A Sónia Alexandra.

Escolher 10 mulheres bem resolvidas não é fácil, porque acho que somos todas. Conseguir ser mulher, profissional, mãe, amiga, amante e ainda ter tempo para vir aqui partilhar umas receitinhas com a blogosfera não é nada fácil, ehehehe

Daí que vou furar um bocadinho as regras e dizer que na minha coluna do lado direito, se encontram todas as mulheres Bem Resolvidas que eu gostaria de presentear.

Doce do Goucha

2009-01-20T21:34:00.001Z

Aqui ha uns meses largos atras o Goucha num programa da manhã deu uma receita que costumava fazer parte das ementas dos restaurantes dele, a minha mãe tomou nota da receita e eu experimentei. Ficou aprovada

Ingredientes:

1 pacote de bolacha maria
50 gr. de manteiga
50 gr. de amêndoa

1 embalagem de queijo batido
1 lata de leite condensado (já cozido)
6 folhas de gelatina

Preparação:

Pique a bolacha na picadora. Misturar a amêndoa e picar tudo junto. Ao preparado junte a margarina derretida e forrar uma tarteira.

Demolhar as folhas de gelatina e depois misturar bem com o queijo e o leite condensado. Deitar este preparado por cima da base e levar ao congelador até cerca de 3 horas antes de servir. É mesmo garantido.

Creme de cenoura

2009-01-15T20:51:00.002Z

~

Está frio... muito frio e apetece uma sopinha quente à noite. Além disso também ajuda a reparar os estragos da época que findou. Este creme de cenoura é do mais simples possível e fica saboroso.

Ingredientes:

8 cenouras grandes
1 punhado de couve flor (a substituir a batata)
1 cubo de caldo de legumes
um fio de azeite
sal, pimenta e noz moscada

Preparação:

Pôr numa panela agua suficiente para cozer os legumes com o cubo de caldo e deixar ferver. Juntar a cenoura cortada aos pedaços, a couve flor e o azeite e deixar cozer até ficar bem macio. Passar com a varinha mágica. Verificar se tem a consistência desejada ou é necessário juntar mais um pouco de água, confirmar se é necessário juntar sal ou se o cubo foi o suficiente e temperar com um pouco de pimenta e noz moscada.

Arroz de marisco "pobrezinho"

2009-01-08T21:30:00.001Z

A época é de crise e de contenção não é? Então fica aqui uma sugestão que apesar de "pobrezinha" fica muito saborosa.

Ingredientes:

1 embalagem de mariscada

1 chávena almoçadeira de arroz

1 cebola grande

4 dentes de alho

tomate pelado ou concentrado

1 cubo de caldo de peixe ou de marisco

azeite, coentros

sal e pimenta

Preparação:

Refogar a cebola e o alho no azeite, juntar o tomate e temperar com piri piri e pouco ou nenhum sal. Deixa-se refogar um bocadinho e junta-se a mariscada. Tapa-se e deixa-se cozinhar durante cerca de 15 minutos.

Ao fim desse tempo junta-se o caldo de marisco ou peixe e rega-se com 4 chavenas (a mesma medida do arroz) de água quente. Quando ferver, deita-se o arroz. Mexe-se e depois de voltar a ferver deixa-se cozer tapado durante 10 minutos. Apaga-se, polvilha-se com coentros e serve-se imediatamente para não secar o caldo.

Tiramisú de Natal

2008-12-26T21:14:00.004Z

Este Natal tinha decidido que ia fazer um tiramisu porque nunca tinha experimentado, mas nem sequer cheguei a ir procurar em muitos sitios porque a Mulher Moderna de Natal trazia um e então foi esse mesmo que fiz, não sei se há melhores ou piores, mais dificeis ou mais faceis, mas este foi facil e é muito bom.

Ingredientes:

4 ovos
120 gr de açucar
2 colh. sopa de rum
250 gr. de queijo mascarpone
1 embalagem de palitos La Reine
café, miolo de nós e sultanas

Preparação:

Bata as gemas com o açúcar, adicione o rum e mexa. Junte o queijo, envolva bem e reserve. À parte bata as claras em castelo e misture-as no creme.

Disponha o creme nas taças (eu não fiz em taças individuais, fiz uma grande) em camadas alternadas com os palitos embebidos em café, até finalizar os ingredientes. Enfeitar com miolo de noz e sultanas e servir fresco.

Feliz Natal

2008-12-20T21:28:00.004Z

O tempo é pouco, muito pouco, e para a Internet cada vez sobra menos (quantas vezes já eu terei dito isto ????)... mas não é mau, é sinal que há outras coisas para fazer... como já disse várias vezes, são fases, são momentos... este é de recolhimento no Lar, de disfrutar a familia, ver uns filmes no DVD, deitadinhos no sofá com a mantinha por cima... eu sei, a velhice ataca.... mas nós nem sequer nos importamos... estamos bem, estamos felizes.

E já não devo ter muito mais tempo para vir aqui antes do Natal, por isso aproveito para desejar as Boas Festas duma forma colectiva porque vou tentar visitar todos os blogues e faze-lo duma forma mais personalizada visto que eu não sou do tipo de enviar postais de Boas Festas nem fisicos nem electronicos, mas não sei se conseguirei chegar ao fim da minha ainda extensa lista, por isso aqui vos deixo os meus desejos dum Feliz Natal, cheio de doces, prendas e coisas boas...

E quem chega à minha casa a primeira coisa que encontra é a coroa com as pinhas e o azevinho. Decorar as janelas e as portas com ramos de azevinho, entrelaçados no visco, é um hábito desta quadra natalícia, porque dizem que o azevinho estendeu os seus braços durante a fuga da Sagrada Família para o Egipto para esconder Maria e o Seu Filho e assim impediu que os soldados de Herodes matassem o Menino Jesus. Então Maria, em agradecimento, abençoou o azevinho que, desde então, permaneceu sempre verde. Diz também a tradição que o azevinho protege as casas que guarda e as familias que lá habitam... e como sou supersticiosa, aqui fica o azevinho a guardar a minha casa "virtual" ;)

FELIZ NATAL

Arroz Doce

2008-12-16T20:28:00.001Z

Ingredientes:

1 ch. de chá de arroz
1 ch. de chá de açúcar
1/2 lt. de água
1/2 lt. de leite
casca de limão
pau de canela
2 colheres de sopa margarina
2 ovos

Preparação:

Num tacho com água pôr as cascas de limão, o pau de canela e a margarina.

Quando ferver junta-se o arroz. Deixa-se cozer em lume brando até evaporar a agua. Nessa altura junta-se o leite aquecido. Mexe-se de vez em quando com uma colher de pau até ficar sem caldo.

Entretanto bate-se o açúcar com os ovos até fazer creme, junta-se ao arroz e deixa-se engrossar. Ter em atenção qual a textura que se pretende. Esta receita permite que o arroz fique muito cremoso sem ser 'espapaçado'.

Polvo cozido com legumes

2008-12-06T16:12:00.007Z

Ingredientes:

1 polvo congelado com cerca de 1,5 kg.
4 batatas médias
um punhado de broculos, couve flor e cenoura
( usei isto que compro habitualmente no Lidl )~

Preparação:

Nada que tenha um segredo especial. Tinha um polvo congelado, tirei-o ontem a noite para fora do congelador e deixei descongelar a temperatura ambiente.

Hoje lavei-o bem para tirar aquela goma que tem, cozi-o em agua sem sal durante cerca de meia hora, piquei-o com um garfo e estava cozido e tenrinho. A parte cozi as batatas e os legumes, temperados com sal e já quase no fim voltei a por o polvo para ganhar algum gosto de sal, depois de o ter cortado já aos pedaços.

Misturei tudo e pus num prato de servir. Entretanto esmaguei alguns alhos, pus num fervedor com uma boa quantidade de azeite e deixei ferver um bocadinho em lume brando.

Servi logo de seguida os pratos e regamos com o azeite e alhos. Estava uma delicia.

Bolo de Limão

2008-10-19T14:16:00.004+01:00

Ingredientes:

125 gr. farinha
2 ovos + 2 gemas
250 gr. açúcar
125 gr. manteiga
1 limão e raspa de 2
fermento

Calda:

2 claras em castelo
sumo de 1 limão
açúcar em pó
1 colher de sopa de margarina

Preparação:

Bater a manteiga amolecida com o açúcar com uma batedeira de varas, adicionar os ovos, a raspa e o sumo do limão e no fim a farinha e o fermento peneirados. Levar ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 30 minutos.

Desenformar, deixar arrefecer e picar a superficie do bolo toda com um garfo. Entretanto enquanto o bolo coze, prepara-se a calda/cobertura.

Batem-se as claras em castelo, junta-se a colher de margarina, o sumo de limão e o açúcar. Quando o bolo está frio, a calda também ja esta mais compacta, barra-se o bolo todo.

Cannellonis Mistos

2008-10-05T21:12:00.004+01:00

Hoje pus-me a inventar. Não tinha decidido nada para o almoço e quando acordei já bem tarde a inspiração estava tão preguiçosa como eu. Abri a porta do frigorifico, pus-me a olhar lá para dentro e saiu isto:

Ingredientes:

Meia couve lombarda
cannellonis (18)
9 fatias de friambre
9 fatias de queijo
1 pacote de mozzarella
queijo ralado Grana Padano
sal, pimenta
noz moscada
margarina Becel
1 ovo
1 pacote de natas

Preparação:

Tirei meia duzia de folhas das mais tenrinhas da couve e escaldei-as em agua a ferver para ficarem molinhas. Depois de cozidas, deixei-as a escorrer em cima dum pano de cozinha e depois cortei-as ao meio retirando o talo.

Num tacho pus duas colheres de sopa bem cheias de margarina, sal, pimenta e noz moscada e salteei as folhas de couve, apos o que as escorri e pus de lado. No mesmo tacho juntei mais uma generosa colher de margarina, as natas, o queijo mozzarella e mexi durante um bocadinho em lume brando até engrossar. No fim apaguei o lume, juntei o ovo batido e misturei bem.

Enrolei (neste momento apareceu o meu marido a perguntar se era precisa ajuda e eu "cravei-o" logo), para poder começar a preparar as maçãs que assei no forno e o Bolo de Limão que inventei e fiz a seguir... portanto ele enrolou meia folha de couve, com meia fatia de queijo e meia de fiambre o mais fininho possivel e encheu os cannellonis.

Num pirex pusemos os cannellonis uns ao lado dos outros e como sobraram ainda algumas folhas de couve, tapamo-los com elas. Em seguida deitei o molho que tinha feito de forma a cobrir bem todo o pirex e polvilhei com queijo grana padana ralado.

Foi ao forno cerca de meia hora e comemos acompanhado de salada, uma delicia.

Esparguete carbonara

2008-09-28T15:52:00.007+01:00

Aqui está mais um prato que eu adoro. O meu marido não gosta e quando faço para mim, faço normalmente bolonhesa para ele..

Ingredientes:

Esparguete para duas pessoas

azeite

alho picado

bacon aos cubos

fiambre aos cubos

2 ovos (eu não pus ovos porque usei massa já pré-cozida com ovo)

2 pacotes de natas

queijo ralado

sal e pimenta

Preparação:

Pôr o esparguete a cozer num tacho com agua e sal e um golo de óleo. Deixa-lo ficar rijinho (al dente).

Noutro tacho saltear o bacon e o fiambre em azeite e alho picado.

Bater os ovos com vara de arame, (eu esta parte não fiz desta vez por causa da massa já ser com ovo), juntar as natas, temperar com sal e pimenta e envolver com o bacon e fiambre. A seguir e dependendo do gosto de cada um, envolve-se a massa e mistura-se tudo, ou faz-se como eu fiz, que pus o esparguete no prato e deitei-lhe o preparado por cima.

Filetes de Linguado com Molho Branco

2008-08-26T21:45:00.000+01:00

foto retirada da net

Esta receita é testada por mim, mas estupidamente esqueci-me de tirar foto. Mas garanto que é uma delicia, apesar do aspecto não ser este da foto.

Ingredientes:

700 grs de filetes de linguado
sal q.b.
sumo de 2 limões
2 colheres de sopa de manteiga

Para o molho branco:

4 dl de leite
2 colheres de sopa de alcaparras (não pus)
2 colheres de sopa rasa de farinha
1 pacote de natas

Preparação:

Tempere os filetes com o sumo de limão e um pouco de sal. Deixe tomar gosto por 30 minutos. Com uma colher de manteiga barre muito bem um pirex e, coloque o peixe, com a outra colher de manteiga faça nozinhas e distribua sobre os filetes, leve ao forno por +/- 30 minutos, regando o peixe com o próprio molho.

Entretanto leve ao lume num tachinho a manteiga a derreter, junte a farinha mexa bem sem deixar queimar. Adicione o leite misturado com as natas e mexa até engrossar. Retire o peixe do forno.

Misture as alcaparras ao molho branco e verta sobre o peixe. Polvilhe com um pouco de queijo ralado (fac.) e leve ao forno a gratinar. Sirva com arroz branco solto e uma salada verde.

Bolo de laranja

2008-08-17T18:45:00.000+01:00

(foto retirada da net)

Ingredientes:

1/2 chávena de açúcar light (eu acho carissimo faço com normal)
1 colher café de casca de laranja
2 chávenas de farinha de trigo
1/2 colher de sopa de fermento
5 colheres de sopa de Becel culinária
3 ovos
1,5 chávenas de sumo de laranja

Preparação:

Massa: Misture com a batedeira as gemas, a Becel e o açúcar (reserve 1 colher de sobremesa de açúcar para a calda) até obter um creme claro e fofo. Acrescente a farinha alternando-a com o sumo de laranja (reserve meia chávena para a calda) e reserve. Bata as claras em castelo, junte-as delicadamente à massa com a ajuda de uma colher. Adicione o fermento e as raspas da laranja.

Coloque a massa numa forma de anel untada com Becel e farinha de trigo e leve-a ao forno pré-aquecido.

Calda: Junte a colher de sobremesa de açúcar magro que reservou, e a meia chávena de sumo de laranja e leve ao lume até ferver. Deixe arrefecer e quando o bolo estiver pronto, retire-o do forno, faça furos com um garfo e regue-o com a calda ainda morna.

Costeletas de Porco com Mostarda

2008-08-05T22:35:00.000+01:00

Ingredientes:

4 costeletas de porco
sal q.b.
pimenta verde moída na altura q.b.

Para o molho:
2 dl de natas
1 colher de sobremesa de mostarda
100 grs. de cogumelos frescos laminados
1 colher de sopa de manteiga
sal q.b.
pimenta q.b.

Preparação:

Tempere as costeletas de sal e pimenta.

Entretanto prepare o molho:

Derreta a manteiga num tachinho. Lave muito bem os cogumelos e corte-os em fatias. Junte os cogumelos à manteiga. Deixe cozinhar até que a água que eles deitaram se tenha evaporado. Misture a mostarda com as natas.
Adicione esta mistura no tachinho sem parar de mexer, deixe que o molho ferva em lume brando e, assim ele engrosse. Tempere de sal e pimenta.

Grelhe as costeletas de modo a ficarem bem passadas. Ponha as costeletas numa travessa e por cima da carne deite o molho. Sirva acompanhadas com batatas fritas e couves-de-bruxelas cozidas e salteadas. Eu fiz apenas com puré de batata por pura preguiça e gula.

Cogumelos Recheados

2008-07-03T23:29:00.003+01:00

No Domingo fui a um casamento e uma das entradas eram Cogumelos Recheados. Comi, gostei e comecei logo a tentar degustar todos os sabores para depois experimentar em casa, e hoje foi o dia. Não ficou exactamente igual.... FICOU MUITO MELHOR, eheheheh !!!!!!

Ingredientes:

Uma embalagem de cogumelos inteiros

Bacon

Cebola

Alho

Azeite

Tomate

Piri piri

Sal

Preparação:

Com excepção dos cogumelos tudo o resto era à "minha moda", ou seja, pré-picado e congelado .

Lavei os cogumelos, separei a cabeça do pé e dispus as cabeças num tabuleiro.

Fiz um refogado com a cebola, o alho, o tomate, uma pitadinha de sal, piri piri (uma quantidade generosa) e o azeite. Em seguida era para picar muito miudinhos os pés dos cogumelos e o bacon (já comprado em tirinhas/cubinhos) e juntar ao refogado, mas tinha o resto do jantar para fazer e já pouco tempo, então cortei os pés em quatro e pus o bacon tal como vinha na embalagem.

Quando achei que já estavam prontos, passei-lhe a varinha magica umas três ou quatro vezes, de forma que não ficou em paté, mas sim picado grosseiramente. Com uma colherinha de chá preenchi com o preparado as cabeças dos cogumelos.

Levei ao forno sem rigorosamente gordura nenhuma, já chegava a do próprio refogado que além de se espalhar pelo cogumelo, acabou por transbordar para o pirex que já tinha também algumas gotas de água dos cogumelos. Foi o suficiente para fazer um ligeiro caldo onde os cogumelos assaram.

Arroz de Tamboril

2008-06-08T19:00:00.000+01:00

Fiz este prato duma forma mais ou menos intuitiva. Ainda dei uma vista de olhos em alguns receitoblogs conhecidos para me inspirar mas com mais uma volta, ou menos outra era aquilo que eu já tinha em mente.

Ingredientes:

800 g tamboril
(usei uma embalagem de lombos)
1 chávena de arroz carolino
cebola picada
alho picado
2 folhas de louro
tomate verde e vermelho picado
tomate maduro, sem pele nem grainhas
ou tomate ja picado
vinho branco
coentros
sal e piri piri

Preparação:

Faz-se um refogado ligeiro com cebola, alho, azeite, sal, piri piri, tomate em cubinhos, louro e vinho branco. Junta-se o alho francês e os pimentos verde e vermelho cortados respectivamente em rodelas e tirinhas.

Depois de refogado junta-se a água e deixe o arroz começar "a abrir". Adiciona-se o tamboril e o camarão e deixa-se acabar de cozer. Nós gostamos dele malandrinho.

Assim que está pronto põe-se na travessa e polvilha-se com coentros picadinhos.

Bolo de bolacha da Célia

2008-06-05T21:44:00.001+01:00

Aqui estou eu regressadinha de férias, mais descansada e pronta para mais um mesito e tal de trabalho.... sim que depois vou de férias outra vez, lol.

Hoje trago um bolo que foi sempre tradição na minha casa. O bolo de bolacha com creme de manteiga e não com chantilly ou tantas outras invenções que entretanto surgiram. Era o bolo preferido do meu pai e a minha mãe fazia-o sempre para ele pelo menos no dia dos anos - era tradição. Desde que o meu pai faleceu ela não o voltou a fazer e eu... vá-se lá saber porquê, também não, apesar de tal como ele ser grande apreciadora...

Este bolo foi feito pela minha amiga e colega de trabalho Célia, que é também grande fã desta sobremesa e eu então pedi-lhe autorização para publicar aqui a receita que ela usa.

Ingredientes:

400 gr de açúcar amarelo
200 gr de manteiga Flora
2 gemas
café frio sem açúcar
Bolachas Maria torrada

Preparação:

Mistura-se o açúcar com a manteiga e as gemas de ovos até fazer um greme
muto homogéneo. Sobrepõem-se camadas de bolachas (molhadas no café) e de creme alternadamente.

Até breve....

2008-05-21T20:11:00.001+01:00

Pudim de Lagosta fingida

2008-05-18T15:07:00.004+01:00

Como preciso de emagrecer cerca de 16 Kg., optei por fazer um tipo de alimentação mais saudável e o que é facto é que já lá vão 4 Kg. num mês. Assim sendo fiz uma grande busca pela net de receitas que tenham baixo teor em calorias mas que possam ser saborosas. Aqui fica a primeira acabadinha de deglutir...

Ingredientes:

500 gr. de pescada (utilizei 4 postas grandes e grossas)
4 colheres de sopa de ketchup
4 ovos
1 iogurte natural
3 colhers de sopa de maionese
sal e pimenta

Preparação:

Coza a pescada em água temperada com sal. Escorra e limpe-a de peles e espinhas. Coza os ovos em agua temperada com sal durante cerca de 8 minutos. Descasque os ovos e reserve um para enfeitar.

Os restantes ovos, esmagam-se junto com a pescada e o ketchup. Deite esta massa numa forma de bolo inglês, previamente untada e leve a cozer em forno médio.

Desenforme depois de frio. Entretanto, misture o iogurte natural com a maionese e tempere com sal e pimenta. Cubra o pudim com este molho e enfeite com as rodelas de ovo cozido.

Et voila...

Acompanhei com legumes cozidos e depois salteados em azeite e alho

Salada dura

2008-04-28T20:20:00.001+01:00

(Receita retirada dum site sobre Nutricionismo que eu ultimamente tenho consultado bastante...)

Salada:

1/2 chávena de cogumelos frescos cortados em fatias bem finas
cebolinha de conserva cortada em rodelas finas
2 rabanetes médios cortados com casca em fatias finas
1 pepino pequeno cortado em fatias finas
1/2 chávena de cenouras raladas no ralador de queijo
1/2 colher de sopa de queijo parmesão, ralado

Tempero:

1 colher de chá de azeite
sal a gosto
um pouco de vinagre ou limão
(em opção 2 colheres de maionese light)

Preparação:

Aos vegetais bem secos (para não juntar água) junta-se o parmesão e o tempero. Servir de imediato.

Lombos de Pescada Especial

2008-04-14T21:40:00.000+01:00

Ingredientes:

4 lombos de pescada sem peles nem espinhas
1 cubo de caldo de peixe
350 grs de cogumelos de lata laminados
4 dl de natas
1 colher cheia de (sopa) de tomate ketchup
1 colher de (sopa) de mostarda
sal e pimenta q.b.
70 grs de margarina
leite e sumo limão q.b.
óleo para fritar
farinha para polvilhar

Preparação:

Espalme os lombos de pescada, e tempere-os com sal, sumo de limão, pimenta e leite. Deixe nesta marinada por 30 minutos; em seguida, passe-os por farinha e, numa frigideira frite-os em óleo, deixando lourinhos de ambos os lados; retire-os para uma travessa. Escorra o óleo e, na mesma frigideira leve ao lume a margarina, quando estiver bem quente, junte a mostarda, as natas, o cubo de caldo de peixe, o tomate ketchup e os cogumelos, deixe apurar. Deite sobre o peixe e sirva com puré de batata ou, arroz branco e bróculos cozidos.

Muffins de chocolate e ginja

2008-04-03T20:52:00.000+01:00

Uma amiga minha ligou-me há pouco a pedir esta receita e eu lembrei-me logo de a vir pôr aqui, mas como já não faço estes bolinhos há muito tempo não tenho nenhuma foto e então fui buscar esta à net que o aspecto é bastante semelhante apenas ficam mais escurinhos porque levam chocolate.

Ingredientes:

100 gr. de chocolate para culinária
1 pacote de natas
100 gr. de margarina
100 gr. de açúcar
200 gr. de farinha
1 colher de café de fermento
1 ovo
12 bombons de ginja

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 200 graus. Deitar numa tigela as natas, o chocolate partido aos bocados, a margarina e o açúcar e levar ao microondas cerca de 1 minuto no máximo. Depois envolver bem a mistura e juntar a farinha e o fermento. Bater com a batedeira até obter um creme homogéneo, juntar o ovo e voltar a bater.

Distribuir cerca de 1/3 do preparado por 12 forminhas de alumínio barradas com margarina. No centro de cada uma colocar um bombom de ginja e cobrir com os restantes 2/3. Vai ao forno por cerca de 15 minutos.

Ninho de Páscoa

2008-03-23T14:49:00.000Z

(foto retirada da net)

Ingredientes:

· 100 gr açúcar
· 70 gr farinha
· 4 Ovos
· papel vegetal para forrar
· manteiga para untar
· farinha para polvilhar
· 1 colher de cacau

Para decorar:

· 1 tablete de Chocolate para Culinária
· leite q.b.
· Raspas de chocolate
· Amêndoas coloridas

Preparação:

Forre com papel vegetal o fundo de uma forma, unte-a com manteiga e polvilhe-a com farinha. Numa tigela, bata os ovos com o açúcar até obter um creme fofo e volumoso e misture-lhe depois a farinha e o cacau. Deite a massa na forma e leve a cozer, em forno médio, durante cerca de 12 minutos.

Depois de cozido, retire o bolo e deixe-o arrefecer. Entretanto, num tachinho, leve ao lume, em banho-maria, o chocolate com um pouco de leite e mexa-o até ficar em creme.

Quando frio, desenforme o bolo, barre-o com o creme de chocolate e deixe-o arrefecer de novo. Cubra o bolo com raspas de chocolate e decore-o com as amêndoas e fios de ovos.

Ensopado de Borrego

2008-03-17T17:15:00.000Z

(foto tirada da net)

Ingredientes:

· 1,5 kg de borrego (sela e costeletas )
· 200 grs de margarina
· 500 grs de cebolas
· 5 dentes de alho
· 1 folha de louro
· 6 grãos de pimenta
· 1 colher de (sobremesa) de colorau doce
· 3 colheres de (sopa) de vinagre
· picante q.b.
· farinha
· 1 molho pequeno de salsa ou coentros
· sal q.b.
· pão de véspera (caseiro)

Preparação:

Corte o borrego aos bocados e passe por farinha. Aloure em 100 grs de margarina. Entretanto, corte as cebolas e os alhos em rodelas e, juntamente com o louro e a pimenta em grão, faça um refogado pouco puxado com a restante margarina.

Junte o borrego, tempere com sal, o picante, o colorau e o ramo de coentros ou salsa e junte a água necessária para ensopar o pão. Deixe cozer. Corte o pão em fatias e coloque-as na terrina. Na altura de servir retire a carne.

Leve o caldo ao lume com vinagre e deite-o a ferver sobre o pão. Sirva a carne à parte, numa travessa.

Mousse rápida de Maracujá

2008-03-09T12:34:00.010Z

Eu acho que esta receita se devia chamar... bomba calórica de Maracujá, mas isso já é a outra parte da história. Esta receita foi a minha amiga e colega de trabalho Cristina que me deu e eu experimentei este fim de semana. Foi um sucesso.

Ingredientes:

2 pacotes de natas

2 latas de leite condensado

1 embalagem de Maracujá congelada inteira

(encontra-se no hiper na parte dos congelados)

Preparação:

No liquidificador (lidificador para alguns) põem-se todos os ingredientes, mistura-se cerca de 1 minuto e já está. Põe-se numa tigela de servir e vai ao frigorifico 2 ou 3 horas.

Alternativa:

Como não fui ao hiper, comprei uma lata de polpa de maracujá das pequenas mas para aquilo que a minha amiga me tinha descrito da polpa congelada achei-a demasiado liquida e então optei por lhe juntar uma folha de gelatina demolhada. Como tinha provado a dela, acho que o resultado final foi exactamente igual, portanto fica aqui a nota que de uma forma ou de outra fica perfeito.

Frango delicia

2008-03-02T22:36:00.000Z

Ingredientes:

1 frango
sal e piri-piri
alhos
caldo knorr de galinha
2 limões
vinho branco
margarina
batatas aos quartos

Preparação:

Limpar o frango, cortá-lo todos aos bocados e por num tabuleiro de ir ao forno. Polvilhá-lo com sal, piri-piri , alho moído e um caldo knorr de galinha desfeito. Espremer 2 limões e deitar por cima do frango. Rodea-lo de batatas aos quartos e regar tudo com vinho branco.

Cortar margarina suficiente para assar o frango e as batatas e dispor por todo o tabuleiro. Vai a forno brando, envolvendo tudo de vez em quando com a ajuda de uma colher.

Lulas com ameijoas

2008-02-12T19:46:00.000Z

Esta minha receita está no site do Gastronomias com o meu nome

Ingredientes:

1,5 kg. de lulas
1 kg. de ameijoas (desta vez fiz com

gambas porque não tinha ameijoa)
2 cebolas grandes
margarina
piri-piri
calda de tomate
bacon aos cubinhos
gengibre em pó
sal

Preparação:

Num tacho fazer um refogado com margarina, 2 cebolas grandes às rodelas e piri-piri. Juntar depois calda de tomate e bacon partido aos cubinhos pequenos.

Deixar refogar bem e juntar sal e uma colher de chá de gengibre. Regar com dois copos de água e deixar cozinhar durante cerca de 20 minutos. Passado este tempo, juntam-se as lulas e as ameijoas e deixa-se acabar. Fazer uma coroa com arroz branco e depositar no centro as lulas

Bacalhau à minha moda (minha mesmo)

2008-02-02T20:42:00.000Z

(foto retirada da net)

Ingredientes:

Bacalhau
Leite
azeite
alhos
cebolas
pimenta e noz moscada
Gambas ou camarão descascado
Batata frita às rodelas
2 pacotes de natas
queijo palhado ou ralado (eu uso queijo da ilha)

Preparação:

Deixar o bacalhau já demolhado, em leite durante 24 horas. Fazer um refogado com azeite, alho e cebola e temperar de pimenta e noz moscada. Juntar o bacalhau, o miolo de gamba e 2 pacotes de natas (se for para 4 pessoas - 1 se for só para 2 ).

Cortar batatas suficientes às rodelas e fritá-las (deixá-las meio cozidas meio fritas). Envolver as batatas com o bacalhau e colocá-las num tabuleiro de pirex. Cobrir totalmente com queijo palhado e vai ao forno a gratinar.

Marquise de chocolate com molho de cafe

2008-01-26T12:00:00.001Z

(foto retirada da net)

Ingredientes:

250 grs. de Chocolate para Culinária
250 grs. de margarina de mesa
4 ovos
4 colheres de (sopa) de açúcar
2 colheres de (chá) de café solúvel
1 pitada de sal

Confecção:

Num tachinho, leve a derreter em banho-maria o Chocolate para Culinária partido em pedacinhos e, quando estiver quase mole, junte a margarina, deixe derreter completamente, retire do lume, e passe para uma tigela e mexa com as varas de arame; junte as gemas e bata muito bem.Dissolva o café solúvel com 0,5dl de leite quente, deite no preparado e volte a bater muito bem.Bata as claras em castelo com a pitada de sal, e misture aos poucos, as 4 colheres de açúcar sem parar de bater; quando estiverem bem firmes misture-as ao preparado com cuidado sem bater, até tudo estar bem ligado.Deite numa forma previamente molhada e guarde no frigorifico de um dia para o outro.No dia prepare o molho.

Para o molho:

1 colher de (chá) de maisena
2 colheres de (sopa) bem cheias de açúcar
3 gemas
1 chávena de leite
1/2 chávena de café forte

Num tachinho, misture o açúcar com a maisena, junte-lhe depois as gemas, mexa muito bem e adicione o leite aos poucos e o café: leve ao lume sem parar de mexer com a colher de pau e, quando levantar fervura ou borbulhar, retire imediatamente do lume mude-o de recipiente e deixe arrefecer. Quando a mousse tiver "enrijado", aqueça a forma mergulhando-a rapidamente em água quente, desenforme e guarde no frigorifico até ao momento de servir. Depois regue com o molho e decore com raspas de chocolate e sirva.

Tronco de Natal

2008-01-07T20:21:00.001Z

Primeiro que tudo quero desejar a quem aqui passa um optimo 2008, cheio de sucessos pessoais e realizações profissionais.

E agora a minha primeira experiência no tronco de Natal. Quero dizer-vos que fiz uma receita duma "Mulher Moderna na Cozinha" e que o tronco ficou horrivel, a massa ficou altíssima partiu-se toda a enrolar e por outro lado o creme para a cobertura e recheio ficou liquido e sem grande hipótese de recuperação.

Sendo assim e porque eu tinha decidido que este ano era eu que fazia o tronco de Natal, deitei mãos à obra e logo de seguida fiz outro sem me seguir por receita nenhuma. Ou melhor, a massa fiz a partir da Torta Simples da Mónica que já tinha experimentado fazendo com recheio de ovos e recheio de gila e o recheio e cobertura inventei (se é que ainda se inventa alguma coisa em culinária...) ou melhor... adaptei !!!

Ingredientes:

Massa:

5 ovos
o peso de 3 ovos em açúcar
o peso de 2 em farinha (+ 1 colher de sopa de maizena)
1 colher de chá de fermento
(acrescentei-lhe uma colher de sopa de aroma de baunilha)

Recheio e cobertura:

300 gr de chocolate de culinária (tablete e meia)
1 late de leite condensado das grandes do LIDL
Cerca de 100 gr de amêndoa picada (apenas para o recheio)

Preparação:

Misturar as gemas com o açúcar e bater muito bem até ficar um creme esbranquiçado. Bater as claras em castelo e peneirar as farinhas e o fermento. Envolver com cuidado e juntar alternadamente as claras e a farinha na massa. Vai ao forno a cozer num tabuleiro untado com manteiga e polvilhado de farinha.

Entretanto preparei o creme que iria servir para rechear e barrar. Parti o chocolate aos pedaços, misturei-lhe o leite condensado e levei um pouco ao micro ondas para derreter. Em seguida mexi até dissolver completamente o chocolate no leite e ficar uma "massa". Dividi em duas porções. Uma pus no frigorifico para barrar e à outra misturei cerca de meio pacote de amêndoa picada.

Entretanto desenformei a torta para cima dum pano da loiça molhado e polvilhado com açúcar e barrei com o creme.

De seguida enrolei a torta e cortei-lhe as duas pontas para servirem de enfeite ao Tronco.

Tirei a outra metade do creme e barrei a torta, levando-a em seguida ao frigorifico cerca de meia hora.

Ao fim desse tempo (mais ou menos), fiz-lhe o efeito de "casca" com um garfo e polvilhei-a com açúcar em pó... et voilá... foi um sucesso.

2007-12-17T00:08:00.000Z

Este post é dedicado à minha sobrinha Colher de Pau que hoje faz 29 aninhos. Desejo-te as maiores felicidades para mais um ano na tua vida, que tenhas muito sucesso, saúde e que consigas realizar a maioria dos teus sonhos... e desejo que passes um dia muito feliz.

Apesar de não me ligares nenhuma nem deste nem do outro lado eu tenho um grande carinho por ti porque sei que fui uma das poucas pessoas em quem tens confiado neste mundo "virtual" que tanto pode ter muito de bom como de mau, obrigada pela confiança.

MUITOS PARABENS!!!!

Cannelonis de Soja

2007-11-30T21:36:00.001Z

(foto tirada da net)

Ingredientes:

1 embalagem de cannelloni
100 gr. de granulado fino de soja
2 dentes de alho
1 cebola
3 tomates pelados maduros
150 gr. de cogumelos
tomilho
1 dl azeite
1 dl natas de soja
2 colheres de sopa de queijo mozzarella ralado
agua, sal e pimenta

Preparação:

Ferva a água e escalde os cannelloni durante três minutos. Retire em arrefeça em água fria. Coloque o granulado de soja numa taça, cubra com água e deixe absorcer 10 minutos. Transfira para um passador e reserve.

Ligue o forno a 180 graus. Pique finamente o alho, a cebola, o tomate, os cogumelos e o tomilho. Aqueça o azeite, junte os ingredientes anteriores e a soja demolhada. Tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar.

Retire, deixe arrefecer e recheie os cannelloni com este preparado. coloque um pouco das natas no fundo de um recipiente e sobreponha os cannelloni. Regue com as restantes natas, polvilhe com o queijo e leve a meio do forno durante 15 minutos.

Salsichas enroladas em couve lombarda

2007-11-19T21:03:00.000Z

Este prato faço-o há relativamente pouco tempo desde que o meu marido me disse que gostava muito, porque eu pessoamente não sou grande fã, mas desde que sou eu a fazer passei a gostar mais.... a receita foi a minha mãe que ma deu e disse-me que a tirou duma revista mas não sei qual.

Ingredientes:

8 salsichas frescas
1 couve lombarda
2 cebolas picadas
2 dentes de alho
100 gr de bacon picado
azeite
1 lt de caldo de carne
sal e pimenta

Preparação:

Separar as folhas da couve e escolher as maiores. Dar um escaldão às folhas escolhidas, num tacho com agua a ferver, retirar com uma escumadeira e colocar numa travessa.

Enrolar uma salsicha fresca em cada folha e prender com palitos.

Num tacho, aquecer o azeite e refogar as cebolas, os alhos e o bacon. Juntar os rolos de couve e salsicha. Envolver cuidadosamente os rolos no refogado, temperar com sal e pimenta, tapar e deixar estufar lentamente. O caldo de carne vai-se adicionando aos poucos, sempre que necessário.

Acompanhar com arroz branco.

Salmão com alcaparras

2007-11-12T20:51:00.000Z

Avaliação Nutricional por Porção = 135 cal

4 postas de salmão
1 dente de alho
Sumo de 1 limão
1 colher de sopa de margarina
1 colher de sopa de alcaparras em conserva
8 palitos de espargos em conserva
Sal

Num recipiente temperar o salmão com limão, alho e sal, deixando marinar por 30 minutos. Deixar aquecer a margarina numa frigideira antiaderente e fritar as postas até dourar. Tirar o peixe da frigideira e refogar os espargos por 3 minutos com o caldo do peixe. Juntar as alcaparras depois de pronto.

Frango com champanhe

2007-11-04T20:24:00.000Z

Ingredientes:

2 pedaços grandes de frango
200g de cogumelos
30g de margarina
1 tomate
1 colher de café de farinha
2 colheres de sopa de conhaque
2 colheres de sopa de salsa picada
0,5 dl de champanhe
0,5 dl de natas
sal e pimenta preta q.b.

Preparação:

Esfregue com sal e a pimenta preta os pedaços de frango.Aqueça a margarina e doure o frango; salpique com farinha, verta o conhaque e lance fogo.Passe os cogumelos em água fria e corte-os em tiras.Coloque os cogumelos e o tomate junto aos pedaços do frango e deixe-os cozer um pouco.Acrescente o champanhe deixando ferver em lume brando cerca de 20 minutos.Retirar os pedaços de frango, conservando-os no calor.Ligue o molho com as natas, deixando ferver lentamente.Coloque novamente os pedaços de frango na frigideira para aquecê-los, salpique com a salsa e sirva.

Cheguei...

2007-09-16T19:36:00.000+01:00

E cá estou eu de novo.... regressadinha de terras de sua majestade.... não posso dizer que venho com as forças retemperadas porque venho muito mais cansada do que fui, mas quem corre por gosto não cansa e amanhã já começo a trabalhar.... precisava era de mais uns diazinhos para descansar das ferias....

Foi uma excelente semanita de férias.... obrigada a todas as amigas que me desejaram que passasse uns bons tempos... passei-os sem dúvida, só em relação a gastronomia é que ja sabem como é.... come-se muito mal e muito caro...

Safaram-se as costelas de borrego com molho de barbecue...

Peitos de frango com batata assada e um molho de cogumelos

E o famoso "fish and chips" que eram filetes de sarda com batata frita e um molho branco... e que DESTA VEZ até que não estava mau...

O resto foram muuuuuuitas refeições para esquecer, e em outras recorremos aos restaurantes chineses, mexicanos, italianos... mas bom, bom, mesmo muito bom..... foi um diazinho que fomos passear até Stockwell, uma zona onde maioritariamente moram portugueses e que nos banqueteamos a lanchar num restaurante chamado ESTRELA, a ver a SIC noticias, com duas SuperBock fresquinhas, paozinho com manteiga de alho, dois belos chouricinhos assados, azeitonas fresquinhas e para terminar dois belos cafés Delta... porque qualquer das coisas que aqui falo eles não têm... não sabem fazer ou sabe terrivelmente como é o caso do café...

Férias

2007-09-05T20:33:00.001+01:00

Vou ali... já venho !!! Demoro uma ou duas semanitas...

Cogumelos assados com recheio

2007-08-31T18:37:00.001+01:00

Ingredientes:

16 cogumelos grandes
4 colheres de sopa de azeite
125 gr. de presunto
2 dentes de alho
2 colheres de sopa de salsa picada
miolo de 2 fatias de pão de forma
1 gema
sal e pimenta

Preparação:

Limpe os cogumelos com um pano macio ou lave-os rapidamente. Retire os pés deixando as cabeças inteiras. Pique os pés e salteie-os com 1 colher de sopa de azeite. Junte o presunto picado, os dentes de alho e a salsa também picada.

Esfarele o miolo de pão e junte ao preparado anterior. Ligue com a gema e tempere com pimenta e sal, se necessário. Encha as cabeças dos cogumelos lado a lado num prato que possa ir ao forno onde deitou uma colher de azeite e regue tudo com mais duas colheres de azeite.

Leve ao forno bem quente (220 graus) de 15 a 20 minutos.

Canelones de atum

2007-08-31T18:33:00.001+01:00

Ingredientes:

12 canelones (de preferência dos que não precisam de cozedura)
1 cebola
3 dentes de alho
1 ou dois tomates
3 latas de atum
1/2 pacote de esparregado
1 pacote de 0,5 lt de molho Bechamel
1/2 pacote de queijo Emmental (para pizzas)

Preparação:

Numa frigideira por a cebola picada, os alhos picados e o tomate aos bocadinhos e o oleo de uma das latas. No caso de usarem atum em água por um bocadinho de azeite na frigideira. Mexer bem e juntar o esparregado, depois de estar tudo bem envolvido juntar as latas de atum e ir mexendo durante cerca de 10 minutos.

Encher os canelones e dispo-los numa travessa de pirex ao lado uns dos outros (como na foto). Regar com o Bechamel (eu uso de pacote mas primeiro ponho numa tigela e tempero de sal, pimenta e noz moscada) de forma a cobrir os canelones e espalhar cerca de meio pacote de queijo por cima. Vai ao forno a gratinar cerca de 20 minutos.

Salada de frango

2007-08-24T21:35:00.000+01:00

Ingredientes:

300 gramas de peito de frango cozido sem pele e desfiado
1 chávena massa fusilli (espiral colorida) cozida e fria

(pode ser outra massa)
1 chávena de ervilhas em lata
1/2 chávena de tomates cortados em cubinhos pequenos
1 chávena de pepino em fatias finas
1 colher de chá de sumo de limão fresco
1/2 chávena de cebola crua bem picada
1/2 colher de chá de pimenta branca
vinagre, azeite
sal, mostarda
1 alface

Preparação:

Numa tigela misture bem a massa, o frango desfiado, as ervilhas, e o tomate. Misture os demais ingredientes: pepino em fatias finas, sumo de limão, cebola picada e pimenta. À parte faça um pouco de molho com 4 colheres de sopa de vinagre, uma colher de sobremesa de azeite, uma pitada de mostarda e sal. Misture bem. Adicione à salada. misture tudo, sem quebrar a massa. Divida em 4 porções em pratos fundos, sobre 2 folhas de alface liso. Ponha no frigorífico até arrefecer e sirva.

Rolo de carne picada

2007-08-16T23:57:00.000+01:00

Esta receita foi-me dada por uma amiga minha assim como a ponho aqui, mas em casa, faço-a muitas vezes porque é pratica e simples e vou-lhe pondo ou tirando algum ingrediente dependendo do que tenho em casa, mas o sucesso é sempre garantido.

Ingredientes:

600 gr. de carne picada (eu uso metade carne

de porco e metade carne de vaca)
3 ovos + 1 ovo
1 carcaça e leite para a demolhar
2 ou 3 cenouras
cebolas
sal, pimenta e alho em pó
azeite
Becel culinária

Preparação:

Cozer 3 ovos. Fazer uma "almondega gigante" com a carne, 1 ovo cru e uma carcaça demolhada em leite (se a quantidade da carne for 1 kg ou superior, por dois ovos e 2 carcaças), temperar com sal, pimenta e alho em pó, amassar tudo muito bem e estender numa tabua de apoio. Fazer um "rectangulo" e rechea-lo com os ovos cozidos inteiros e tiras de cenoura (eu ponho sempre tiras de chouriço tambem), em seguida começar a fechar a carne das pontas para o centro fazendo um rolo. Com cuidado ir fechando a carne ligando-a com as mãos devagar para não se desmanchar toda.

A seguir por um bocadito de azeite no fundo dum tabuleiro e por a carne em cima (o azeite serve para a carne não colar ao tabuleiro). Temperar com Becel culinária (eu ponho uma pinguita de vinho branco) e cebola cortada as rodelas por cima. Vai ao forno a assar.

Bolo de café

2007-08-16T23:26:00.000+01:00

Ingredientes:

2 chávenas de chá de farinha de trigo
8 colheres de sopa de adoçante
4 ovos
1 chávena de chá de leite magro morno
1 colher de sobremesa de cacau magro em pó
2 colheres de sobremesa de café instantâneo
2 colheres de sopa de leite em pó magro
1 colher de sobremesa de fermento em pó

Preparação:

Junte a farinha, os ovos ligeiramente batidos com um garfo e o adoçante. Misture com a batedora e junte o leite morno aos poucos. Por fim, adicione o cacau, o café instantâneo, o leite em pó e o fermento. Mexa delicadamente até obter uma massa homogénea.

Despeje a massa num tabuleiro rectangular untado e leve durante meia hora a forno pré-aquecido. Retire e deixe arrefecer. Corte o bolo em losangos ou quadrados e decore com um grão de café ou morango (opcional) sobre cada pedaço.

(Foto retirada da net)

Pudim de Lagosta Fingida

2007-08-09T23:38:00.000+01:00

Mais uma receita que costumo fazer mas que não tenho foto actual... quando tiver substituo...

Ingredientes:

500 gr de pescada
4 colheres de sopa de ketchup
4 ovos
1 iogurte natural
3 colheres de sopa de maionese
sal e pimenta

Preparação:

Coza a pescada em água temperada com sal. Escorra e limpe-a de peles e espinhas. Coza os ovos em água temperada com sal durante cerca de 8 minutos. Descasque os ovos, retire 3 ou 4 rodelas para enfeitar e esmague o restante juntamente com o ketchup e a pescada.

Deite essa massa numa forma pequena de bolo inglês, previamente untada. Leve a cozer em forno médio. Desenforme depois de frio. Entretanto, misture o iogurte natural com a maionese e tempere com sal e pimenta. Cubra o pudim com este molho e enfeite com as rodelas de ovo cozido.

Tarte de leite condensado

2007-08-09T23:25:00.000+01:00

Isto tem estado de mau fotos originais porque com este calor não tenho cozinhado muito e então tenho andado no meu livro de receitas "físico" a desenterrar algumas pérolas como esta...

Ingredientes:

100 gr. de açúcar
250 gr. de farinha de trigo
1 ovo
100 gr. de manteiga
5 colheres de (sopa) de leite completo
1 lata de leite condensado
170 de miolo de amêndoa laminado

Preparação:

Coza a lata de leite condensado em panela de pressão durante 40 minutos e deixe arrefecer.
Escalde as amêndoas, retire-lhes a pele, corte-as em falhas e seque-as sem alourarem muito no forno.

Para fazer a massa:

Deite numa tigela a farinha, o açúcar e a manteiga e amasse bem; depois, junte o ovo e o leite e acabe de amassar e envolva tudo muito bem. Faça uma bola com a massa. Unte de leve uma forma de tartes e coloque a massa ao meio e, com os dedos, espalhe-a em camada uniforme e igual por toda a forma, fazendo subir em volta dos bordos.

Em seguida leve a cozer em forno bastante quente durante 15 minutos. Depois retire-a, abra a lata do leite condensado e espalhe-o na tarte. Por cima do leite que está em creme, espalhe as amêndoas laminadas e aconchegue-as para baixo com a mão.

Leve de novo a cozer em forno bastante quente durante +- 10 a 15 minutos.
A tarte deve ficar loura mas não muito tostada. Retire, deixe arrefecer e sirva.

Choquinhos a Algarvia

2007-08-02T20:59:00.000+01:00

Ingredientes:

1,5 kg de choquinhos
2 dl de azeite
8 dentes de alho
1 pimento verde
malagueta
sal, louro
salsa picada

Preparação:

Lavar e limpar os choquinhos não esquecendo de tirar o olho, e temperar com sal.

Num tacho levar ao lume o azeite, os alhos laminados, a malagueta, o pimento e os choquinhos (não tinha pimento fiz sem ele). Tape e sacuda o tacho uma vez por outra. Depois de refogarem cerca de 10 min. tapados, tira-se a tampa e deixa-se evaporar a agua, até os chocos começarem a fritar. Se for necessário junta-se vinho branco.

Quando os alhos estiverem lourinhos, é sinal que os chocos estão prontos. Serve-se com batata cozida e salsa picada (que por acaso eu também não tinha).

Gelado de Filipinos

2007-08-02T19:53:00.001+01:00

Este manjar dos Deuses que a Juanita fez no dia dos seus anos foi qualquer coisa de espectacular.... eu adorei e era para fazer hoje, mas vou só fazê-lo no fim de semana. Mais um bocadinho e não sobrava nem para tirar a fotografia....

Ingredientes:

2 pacotes de natas de 200ml
1 lata de leite condensado

3 folhas de gelatina
2 pacotes de filipinos picados na 123

Preparação:

Bater as natas até ficarem bem sólidas, juntar o leite condensado e bater novamente. Incorporar as folhas de gelatina já previamente demolhadas. Misturar as bolachas ao preparado anterior e vai numa forma ao congelador.

É deliciosooooooooo

Salada de Salmão marinado

2007-07-18T16:39:00.000+01:00

Ingredientes:

400 gr. de salmão marinado
2 abacates maduros
1/2 limão
1 tomate
alguns talos de cebolinho ou salsa

Para o molho:

1 colher de sopa de mostarda
2 colheres de sopa de vinagre
1 colher de sopa de rabanete ralado
1 colher de sopa de molho de soja
1 colher de chá de açúcar amarelo
5 colheres de sopa de azeite
sal e pimenta

Preparação:

Corte o abacate ao meio e no sentido do comprimento; elimine o caroço, descasque-o e reduza-o a pedaços. Regue-o com sumo de limão para que não enegreça.

Corte o tomate em cubos, pique o cebolinho ou a salsa e misture-os com o abacate. Coloque tudo numa travessa de serviço.

Prepare o molho: Misture os rabanetes ralados com o molho de soja, o açúcar, a mostarda e o vinagre. Tempere com sal e pimenta e bata ligeiramente, juntando o azeite em fio.

Corte o salmão em tiras muito finas. Distribua-o sobre a salada de abacate e tomate, tempere com o molho preparado e sirva.

"Empadão" de pêssego

2007-07-18T15:44:00.000+01:00

Esta sobremesa foi-nos apresentada pela Juanita no seu aniversário, mas o meu marido como não é grande apreciador de doces, disse que não sabia se queria provar porque parecia um empadão... e ficou o empadão da Juanita....

Delicioso por sinal... e também deve ficar igualmente bom com morangos ou com ananás...

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
2 pacotes de natas batidas
1 pacote de bolacha maria
1 gelatina de pessego
1 lata de pessegos

Preparação:

Faz-se a gelatina com 125 ml de água e deixa-se arrefecer. Bate-se as natas e junta-se o leite condensado. Reduz-se os pessegos com a varinha mágica e junta-se ao preparado e por fim a gelatina. Forra-se uma forma de mola com pelicula transparente. Põe-se em camadas alternadas o creme/uma camada de bolacha passada na calda do pessego e assim sucessivamente acabando com creme. Vai ao frigorifico a solidificar e quando se desenforma por cima decora-se com um pouco de pure de pessego.

(Receita escrita tal e qual a Juanita me deu, para qualquer dúvida.... o melhor é perguntar a ela ;)

Salada Windsor

2007-07-08T20:03:00.000+01:00

A foto é apenas ilustrativa, não é de minha autoria, mas a salada garanto que é um sucesso, só que ainda é do tempo em que eu não tinha blog de receitas.

Ingredientes:

1 alho francês
100 gr. cogumelos
4 laranjas
2 tomates
2 peitos de frango cozidos
100 gr. gambas cozidas e descascadas
1 iogurte magro natural
1 colher de sopa de vinagre
3 colheres de sopa de ketchup
2 colheres de sopa de sumo de laranja
sal e pimenta
1 pitada de açúcar

Preparação:

Lave muito bem e corte o alho francês em rodelas e os cogumelos em lâminas. Escalde separadamente o alho francês e os cogumelos em água a ferver temperada com sal. Descasque as laranjas e separe os gomos, retirando-lhes a pele branca. Aproveite o sumo que escorrer, para juntar ao iogurte. Corte o tomate em quadradinhos e o frango em cubos. Junte as gambas cozidas e descascadas.

Misture todos os ingredientes numa saladeira. Bata ligeiramente o iogurte magro natural com o sumo da laranja, o vinagre e o ketchup. Tempere com sal e pimenta, e uma pitada de açúcar. Deite o molho sobre a salada e misture.

Sapateira recheada

2007-07-01T19:45:00.000+01:00

Ingredientes:

1 Sapateira
1 cebolinha picadinha
2 colheres de sopa cheias de maionese
1 ou 2 colheres de sopa de cerveja branca
1 colher de chá de mostarda,
2 colheres de chá de picles picadinhos (fac.)
1 ovo cozido picadinho (fac.)

Confecção:

Coze-se a sapateira, abre-se, e separam-se as patas.
Da carapaça retire um saquinho de areia preto que está junto à boca, de seguida, retire para uma tigela tudo o que houver comestível dentro da carapaça.

Batem-se as partes moles, que ficam na casca, com a carne que se tira das patas e os restantes ingredientes.

Ponha o recheio na casca, e ponha esta num prato sobre folhas de alface e à volta decore com a restante sapateira.

Sirva acompanhada com fatias de pão torrado.

Espetadas de Pescada com Camarão

2007-06-24T01:34:00.000+01:00

Esta receita foi-me dada por uma amiga como sendo muito boa mas nunca foi testada por mim, daí que a foto foi tirada da net.

400 gr. de pescada aos bocados
150 gr. de presunto York aos bocados
camarões médios
2 ramos de salsa
2 colheres de sopa de azeite
sal e pimenta
Becel culinária

Lave bem os bocados de pescada, procurando que fiquem sem pele e espinhas e corte-os em cubos pequenos. Corte o presunto em cubos aproximadamente do mesmo tamanho.

Coloque o peixe em espetadas de madeira, alternando com os cubos de presunto e o camarão. Tempere com sal e pimenta. Pique os ramos de salsa e misture com o azeite. Unte as espetadas com a mistura de azeite e salsa.

Aqueça uma frigideira anti aderente e frite as espetadas rapidamente de ambos os lados, virando-as quando estiverem douradas. Sirve em seguida bem quentes acompanhadas de salada.

Pode usar-se também em vez deste molho, molho de soja, de mostarda ou de limão e usar-se ervas aromáticas em vez de salsa.

Pavê de Ananás

2007-06-24T01:09:00.002+01:00

O fim de semana passado andava a folhear revistas de Culinária à procura de novas ideias e decidi experimentar uma receita que vi na Mulher Moderna na Cozinha nº 112, o meu marido que só gosta de bolos secos e sem recheios e não é grande amante de doces ficou fã, adorou e comeu a vontadinha metade sozinho. O doce era de pêssego mas como ele os poucos doces que come têm que levar ananás eu substitui. Mas acho que com pêssego, ou com manga ou com morangos também deve ficar muito bom.

Ingredientes:

8 folhas de gelatina incolor
2 dl de natas
1 lata de leite condensado
2 iogurtes de aroma de ananás
1 lata pequena de ananás
200 gr. de bolacha Maria
leite e algumas bolachas trituradas

Preparação:

Demolhe a gelatina em água fria. Forre uma forma tipo bolo inglês, com película aderente e reserve-a Bata as natas bem firmes, e à parte, junte o leite condensado com os iogurtes.

Retire três colheres de sopa do preparado anterior, adicione a gelatina escorrida e leve ao lume, em banho Maria até se dissolver por completo (eu levei ao micro ondas). Junte ao preparado inicial e misture bem. Reserve.

Escorra o ananás e corte em pedaçinhos pequenos. Passe as bolachas por leite e disponha uma camada no fundo da forma, já forrada. Verta um pouco do preparado cremoso e cubra com pedaços de ananás.

Preencha a forma alternando as camadas. Leve ao congelador durante algumas horas, até ficar bem firme. Desenforme, elimine a película aderente e polvilhe com a bolacha triturada.

Feijoada de Búzios

2007-06-18T08:58:00.000+01:00

Adoroooooooo fiz estas férias, é uma comida "pesada", mas também como o calor nunca mais aparece... (Usei a receita do Site Receitas e Menús)

Ingredientes:

600 gr. de miolo de búzios
500 gr. de feijão manteiga (usei de lata, já cozido)
(neste caso aconselhavam o encarnado ou o catarino)
2 tomates pelados
1 pimento verde
1 ramo de salsa
1 folha de louro
2 dentes de alho
2 cebolas
1 dl de azeite
sal, pimenta e piri piri

Preparação:

Num recipiente coloque o feijão a demolhar em água fria, com uma antecedência de 12 horas. Depois de demolhado, lave e ponha a cozer num tacho em água fria (eu saltei esta parte visto que usei o feijão já cozido da Compal).

Em seguida coza os búzios em água e sal durante 45 a 60 minutos (só se for em panela de pressão porque ficaram ainda muito rijos no lume normal). Depois de cozidos retire para um recipiente e deixe arrefecer. Corte em pedaços.

À parte num tacho, refogue em azeite o alho e a cebole picada finamente. Adicione o ramo de salsa e a folha de louro e deixe alourar. Depois, junte o pimento previamente limpo de sementes, lavado e cortado em cubos pequenos. Entretanto tire o pedúnculo ao tomate, escalde em água a ferver para que a pela e as sementes saiam facilmente. Pique o tomate e ponha no refogado. Deixe apurar.

Adicione os pedaços de búzios e tempere com sal, pimenta e piri piri. Acrescente o feijão já cozido e parte do liquido da sua cozedura e leve a ferver até apurar.

Bavaroise de manga

2007-06-18T08:40:00.000+01:00

Esta receita foi-me dada por uma colega de trabalho e já a faço ha dois ou três anos e fiz a semana passada num almoço que tive em minha casa só que com a confusão esqueci-me de tirar fotografia e agora fui buscar uma à net. Mas esta é das que eu faço, está testada e aprovada ;)

Ingredientes:

6 ovos
1 lata de 400 gr. de polpa de Manga
100 gr. de açúcar
6 folhas de gelatina
1 pacote e meio de natas

Preparação:

Batem-se as gemas com o açúcar até formar um creme esbranquiçado. Junta-se a manga e mexe-se. Vai ao lume em banho-maria, mexendo sempre ou ao microondas por um bocado mexe e volta lá. Quando estiver bem quente, juntam-se as folhas de gelatina previamente demolhadas, até derreterem bem. Pôr a arrefecer, mexendo de vez em quando. Juntar as natas e depois de envolver bem, juntar as claras em castelo. Vai ao frigorifico pelo menos por 3 horas

Aspargos com queijo ralado

2007-06-11T22:27:00.000+01:00

Ingredientes:

2 molhos de aspargos
2 colheres sopa azeite
2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

Preparação:

Lave e seque os espargos. Com um descascador de batatas, retire as partes exteriores mais duras e corte a parte terminal dos talos. Coloque os aspargos, com as pontas voltadas para cima, dentro de uma panela alta. Junte água suficiente para cobrir apenas os talos e tempere. Quando começar a ferver, coza, tapado, até estarem tenros, cerca de 10 a 15 minutos, dependendo da grossura.

Escorra-os e coloque-os num tabuleiro. Regue-os com azeite. Polvilhe com queijo ralado e leve a gratinar no grill do forno até o queijo ficar dourado. Sirva em seguida.

Gelado de Limão light

2007-06-11T22:00:00.000+01:00

Ingredientes:

1 copo de sumo de limão
2 copo de água
200 gr. de adoçante em pó
1 clara de ovo
folhas de hortelã

Preparação:

Na batedeira coloque o adoçante, 2 copos de água e o sumo de limão. Misture bem todos os ingredientes até que o açúcar esteja dissolvido. Passe o preparado para uma forma inoxidável ou aluminio de fundo amomivel ou de "usar e deitar fora", previamente arrefecida no congelador e volte com o preparado para lá.

Quando começar a solidificar, bata bem para impedir que se formem cristais de gelo. Quando tiver a consistência de um creme sólido, misture a clara de ovo batida em castelo e ponha novamente no congelador.

Antes de servir o gelado, corte-o aos bocados e bata durante uns segundos para que fique com a consistência de um creme. Faça bolas com a ajuda de uma colher de gelado, distribua por taças e decore com a hortelã.

Bolachinhas de Manteiga e Baunilha

2007-06-04T08:32:00.000+01:00

No fim de semana passado, a meio da tarde apeteceu-nos mordiscar qualquer coisa e então pus-me a inventar... fiz estas bolachinhas que ficaram muito boas.

Ingredientes:

3 ovos
200 g de açucar
400g de farinha
75 g de manteiga
3 gotas de aroma de baunilha
amêndoa laminada

Preparação:

Bater os ovos inteiros com o açucar, juntar a manteiga derretida e continuar a bater. Adicionar a farinha aos poucos, batendo sempre e no fim as gotas do aroma de baunilha.

Forrar um tabuleiro com papel vegetal e untá-lo com margarina. Como não tenho saco de pasteleiro, fiz umas bolachinhas que deitei com a ajuda duma colher, deixando espaço entre elas para poderem crescer no forno.

Tinha mesmo só um restinho de amêndoa laminada que aproveitei pondo uma pequenina quantidade por cima de algumas delas. Foram ao forno por cerca de 20 minutos em forno médio.

Bruschettas à lá "Framboesa"

2007-05-28T09:28:00.000+01:00

Estas entradas foram as que a Framboesa nos ofereceu no dia em que fomos jantar a casa dela e eu disse logo que as proximas "vitimas" que viessem jantar cá a casa iam servir de cobaias à minha experiência... e então ontem foi os "L's" que experimentaram esta saborosa entrada.... e parece que não me sai muito mal...

Então aqui fica a receitinha que a Framboesa me deu.

Ingredientes:

Baguetes
Queijo Mozarella palhado
tomate
azeite
alho em pó
oregãos
manjericão
sal e pimenta

Preparação:

Cortar as baguetes às rodelas de mais ou menos 1 dedo de altura. Fazer um corte no "rabo" do tomate em xis e pô-los numa panela com agua a ferver para soltar a pele. Cortar depois de pelado em cubinhos tirando a maior parte das sementes.

Eu como sou preguiçosa e já toda a gente sabe não estou para ter essa trabalheira... usei este tomate o que achei fantástico.

Juntar todos os ingredientes numa tigela e mexer. Em seguida por as fatias de pão num tabuleiro de ir ao forno, deitar uma colherinha da mistura por cima de cada uma delas e um molhinho de queijo. Vai ao forno no grill bem quente o tempo suficiente só para o queijo derreter. Excelente....

Mousse gelada de chocolate e iogurte

2007-05-28T09:08:00.001+01:00

Esta receita foi experimentada pela primeira vez este Sábado, vi-a no blog da Cacau e fiquei logo com imensa vontade de a experimentar... ficou aprovada porque apesar de doce não é nada enjoativa..

Ingredientes:

Base

1 pacote de bolacha Maria
2 clh. sopa cacau
125gr manteiga

Recheio

2 iogurtes naturais
1 pacote de natas
4 folhas de gelatina
3 clh. sopa de açúcar
100gr chocolate em tablete

Picar a bolacha na 123 até ficar em pó. Juntar o cacau e adicionar a manteiga derretida no microondas até obter uma massa esfarelada. Forrar uma forma de fundo amovível e reservar no frigorífico enquanto se prepara o recheio.

Bater as natas e o açúcar com a batedeira eléctrica. Juntar depois os iogurtes e bater. Demolhar as folhas de gelatina em água fria e depois dissolvê-las num pouco de água quente. Adicionar à mistura anterior e bater novamente com a batedeira. Dividir o creme em duas partes e misturar numa delas o chocolate derretido. Verter o creme branco sobre a base de bolacha e alisar a superfície, sobrepor depois o creme de chocolate e com um garfo misturar fazendo efeito de marmoreado. Colocar no congelador e retirar 1/2 hora antes de servir.