Esparguete à bolonhesa com soja

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300 gr de esparguete
1 cebola
1 dente de alho
2 colheres de sopa de manteiga
(eu uso Becel culinaria)
1 tomate
50 gr. de granulado de soja fina (para 2)
1 colher de sopa de concentrado de tomate
1 dl vinho branco
1 dl agua
1 colher de sopa de salsa picada
sal e pimenta q.b.

Cozer o esparguete em agua temperada com sal, escorrer e reservar. Descascar a cebola e o alho, picar e refogar na manteiga. Juntar o tomate aos bocados e envolver no refogado, de seguida juntar a soja. Temperar com sal e pimenta e misturar tudo muito bem.
Adicionar o concentrado de tomate e o vinho. Deixar cozinhar uns minutos e juntar a água. Envolver, rectificar os temperos e deixar cozinhar.
Servir com o esparguete e polvilhar com a salsa picada.

Importante: Não esquecer de demolhar o granulado de soja em agua (a cobrir a soja e mais dois dedos) durante cercade 45 minutos. Escorrer e só depois aplicar na receita.