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As Receitas da Tia Gio

Comer bem é um dos prazeres que eu não dispenso por nada deste mundo... Vou tentar ensinar-vos o pouco que sei e conto aprender imenso com vocês...

02 maio 2016

Koulibiac (Lombo de salmão em massa folhada)


Esta receita é da Revista mensal da Bimby de Dezembro de 2015, 
mas ja tem adaptações minhas.

Ingredientes:

5 dentes de alho
60 gr de azeite
400 gr de espinafres frescos
100 gr cebola
150 gr cogumelos
sal e pimenta
100 gr agua
150 gr arroz basmati
4 ovos
2 placas massa folhada retangular
700 gr lombo salmão
1 limão
1 gema de ovo

Preparação:

Colocar no copo 2 dentes de alho e 30 gr de azeite, picar 3 seg, vel 8 e refogar 3 min, Varoma, vel. 1
Adicionar os espinafres e saltear 7 min, Varoma, vel 1. Retirar para o cesto para escorrer
Colocar no copo 3 dentes de alho, a cebola e as outras 30 gr de azeite. Picar 5 seg, vel. 5 e refogar 5 min, Varoma, vel 1.
Adicionar os cogumelos e o sal e saltear 5 min, varoma, vel 1.
De seguida triturar 10 seg, vel 5. Retirar e juntar aos espinafres.
Colocar no copo a agua, sal, o cesto com o arroz e os ovos e cozer 18 min, 100 graus, vel 4.
Retirar o cesto com a ajuda da espatula, tirar os ovos e descasca-los. Juntar o arroz aos espinafres.
No copo limpo colocar os ovos e picar 1 seg, vel 5. Juntar os espinafres, o arroz e os cogumelos, por em vel. colher invertida e envolver tudo.
Pré aquecer o forno a 180 graus.


Abrir uma placa de massa folhada num tabuleiro e estender-lhe metade da mistura de arroz.

Colocar o lombo de salmão, temperar com sal, pimenta e sumo de limão e cobrir com a restante mistura.


Colocar  outra metade da massa sobre o recheio, fechar os bordos e com um espeto de madeira desenhar uma grelha sobre a massa.


Pincelar depois com a gema de ovo e levar ao forno cerca de meia hora.


27 abril 2016

Torta de laranja humida


 Ingredientes:

2 laranjas (sumo e raspa)
300 gr açucar
8 0vos
40 gr farinha Maizena
60 gr margarina

Preparação:

Coloca-se no copo as cascas da laranja, sem a parte branca, e pulveriza-se 10 seg vel 5, 7 - 10.
Junta-se o açucar e repete-se.
Adicionam-se os ovos, depois a farinha, a margarina e o sumo das laranjas.
Programa-se 30 seg. vel 4.
Deita-se o preparado num tabuleiro forrado com papel vegetal.
Leva-se ao forno pre aquecido a 180 graus durante 15 a 20 min.
Faz-se o teste do palito e assim que sair seco retira-se.



Não deve cozer demasiado senão parte ao enrolar e seca.
Desenforma-se ainda quente em cima dum pano polvilhado com açucar e enrola-se de imediato.

25 abril 2016

Strogonoff de tofu e seitan




Ingredientes:

180g de seitan
180g de tofu
1 lata cogumelos
1 colher de chá de gengibre ralado
1 cenoura
150g de tomates frescos
1 cebola
2alhos
azeite q.b.
sal q.b.

Preparação:

Coloque o tofu e o seitan (previamente frito),



no copo e triture 3seg. vel.5, retire e reserve. Sem lavar o copo triture a cebola, o alho e a cenoura alguns segundos na vel.4, adicione o azeite, o gengibre, o tomate, os cogumelos e o sal e faça o refogado vel.colher inversa, temp.100º, 7 min. Adiciona-se então o tofu e o seitan ao refogado.

                                                                     

Junte um pouco de água e deixe cozinhar tudo junto durante cerca de 10 min na colher inversa 70º.

24 abril 2016

Torta de limão


INGREDIENTES


  • 200 gr de açucar
  • 50 gr de amido de milho
  • 6 ovos
  • 30 gr de manteiga
  • Sumo de 1 limão

PREPARAÇÃO



Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Coloque o açúcar no copo e pulverize 10 seg. / Vel. 9 e reserve.

Coloque a borboleta, adicione os restantes ingredientes e programe 5 min/37ºC/vel.3.

Verta para um tabuleiro previamente untado e coberto com papel vegetal e volte a untar.

Leve ao forno a 180ºC durante 15 minutos.

Desenforme ainda quente, sobre um pano coberto de açúcar, retire o papel vegetal e enrole.

22 abril 2016

Mais um rolo de carne




Nada mais do que variantes, nada é verdadeiramente novo e já cá pus outros dois rolos muito parecidos com este.... de qualquer forma aqui deixo o que fiz este feriado.... e que como menina comportada que sou e preocupada com a dieta, acompanhei com rodelas de abacaxi e saladinha de rúcula selvagem....

Ingredientes:

600 gr. carne picada
1 pacote de sopa de cebola
1 pacote de natas
1 cerveja de 33 cl
2 fatias de presunto



Preparação:

Fiz um retângulo com a carne, polvilhei-a com a sopa de cebola e fechei o rolo (fui puxando dos bordos para o centro). Pus duas fatias de presunto a cobrir todo o rolo dum dos lados. Coloquei o rolo num tabuleiro de pyrex e reguei-o com uma cerveja. Levei a forno médio e deixei assar durante cerca de 20 minutos de cada lado, depois deitei-lhe um pacote de natas e liguei o grill durante mais ou menos 10 minutos de cada lado. Ficou pronto e muito saboroso....

24 março 2016

Bolo de chocolate e nozes

Ingredientes:


       MASSA
  • 240ml de leite morno
  • 3 ovos e 320gr de açúcar
  • 60gr de margarina derretida
  • 180gr de chocolate em pó
  • 240gr de farinha de trigo
  • 5gr de fermento em pó
  • 150 gr de nozes partidas aos bocadinhos

  • COBERTURA
  • 200gr de açúcar e 240ml de água
  • 20gr de amido de milho
  • 30gr de chocolate em pó
  • Sal q.b. e 45 gr margarina
  • 5gr de essência de baunilha

Modo de preparação:


Massa 
Bata bem todos os ingredientes da massa no liquidificador (bati na Bimby).
Coloque numa forma redonda, untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo.
Coloque no forno médio (180ºC), previamente aquecido, por cerca de 40 minutos.


Cobertura 
Leve todos os ingredientes ao fogo até engrossar em ponto de brigadeiro
Para terminar barre o bolo com o creme de cobertura.
Enfeitei com chocolate granulado e algumas nozes inteiras


10 março 2016

Filetes de Linguado com Molho Branco


 

foto retirada da net

Esta receita é testada por mim, mas estupidamente esqueci-me de tirar foto. Mas garanto que é uma delicia, apesar do aspecto não ser este da foto.

Ingredientes:
700 grs de filetes de linguado
sal q.b.
sumo de 2 limões
2 colheres de sopa de manteiga


Para o molho branco:
4 dl de leite
2 colheres de sopa de alcaparras (não pus)
2 colheres de sopa rasa de farinha
1 pacote de natas


Preparação:

Tempere os filetes com o sumo de limão e um pouco de sal. Deixe tomar gosto por 30 minutos. Com uma colher de manteiga barre muito bem um pirex e, coloque o peixe, com a outra colher de manteiga faça nozinhas e distribua sobre os filetes, leve ao forno por +/- 30 minutos, regando o peixe com o próprio molho.

Entretanto leve ao lume num tachinho a manteiga a derreter, junte a farinha mexa bem sem deixar queimar. Adicione o leite misturado com as natas e mexa até engrossar. Retire o peixe do forno.

Misture as alcaparras ao molho branco e verta sobre o peixe. Polvilhe com um pouco de queijo ralado (fac.) e leve ao forno a gratinar. Sirva com arroz branco solto e uma salada verde.

25 fevereiro 2016

Arroz de Tamboril

Fiz este prato duma forma mais ou menos intuitiva. Ainda dei uma vista de olhos em alguns receitoblogs conhecidos para me inspirar mas com mais uma volta, ou menos outra era aquilo que eu já tinha em mente.
Ingredientes:

800 g tamboril
(usei uma embalagem de lombos)
1 chávena de arroz carolino
cebola picada
alho picado
2 folhas de louro
tomate verde e vermelho picado
tomate maduro, sem pele nem grainhas
ou tomate ja picado
vinho branco
coentros
sal e piri piri




Preparação:
Faz-se um refogado ligeiro com cebola, alho, azeite, sal, piri piri, tomate em cubinhos, louro e vinho branco. Junta-se o alho francês e os pimentos verde e vermelho cortados respectivamente em rodelas e tirinhas.
Depois de refogado junta-se a água e deixe o arroz começar "a abrir". Adiciona-se o tamboril e o camarão e deixa-se acabar de cozer. Nós gostamos dele malandrinho.

Assim que está pronto põe-se na travessa e polvilha-se com coentros picadinhos.

18 fevereiro 2016

Semi frio de chocolate


Ingredientes:

6 folhas gelatina
1 lata de leite condensado
5 dl natas
400 gr. chocolate
1 base de bolo

Preparação:

Colocar as folhas de gelatina em água fria a amolecer. Entretanto levar ao lume em banho-maria ou no micro ondas o leite condensado. Quando estiver morno, juntar as folhas de gelatina espremidas e o chocolate partido em pedacinhos.


Retirar do lume e deixar arrefecer completamente. Envolva suavemente as natas.

Entretanto pôr numa forma a base do bolo e encher com o creme.
Levar ao congelador até solidificar. Cortei a base de bolo ao meio porque era muito alta para o efeito que eu pretendia que era muito fresco e pouco bolo....

12 fevereiro 2016

Cogumelos assados com recheio




Ingredientes:

16 cogumelos grandes
4 colheres de sopa de azeite
125 gr. de presunto
2 dentes de alho
2 colheres de sopa de salsa picada
miolo de 2 fatias de pão de forma
1 gema
sal e pimenta

Preparação:
Limpe os cogumelos com um pano macio ou lave-os rapidamente. Retire os pés deixando as cabeças inteiras. Pique os pés e salteie-os com 1 colher de sopa de azeite. Junte o presunto picado, os dentes de alho e a salsa também picada.

Esfarele o miolo de pão e junte ao preparado anterior. Ligue com a gema e tempere com pimenta e sal, se necessário. Encha as cabeças dos cogumelos lado a lado num prato que possa ir ao forno onde deitou uma colher de azeite e regue tudo com mais duas colheres de azeite.
Leve ao forno bem quente (220 graus) de 15 a 20 minutos.