SEI TÃO POUCO ACERCA DE QUEM CÁ PASSA... DEIXEM-ME LÁ UMA DICA ;)

As Receitas da Tia Gio

Comer bem é um dos prazeres que eu não dispenso por nada deste mundo... Vou tentar ensinar-vos o pouco que sei e conto aprender imenso com vocês...

25 outubro 2015

Lombinhos de porco na varoma

Ingredientes:

120 gr. Becel culinaria (ou outra)
2 colheres de sopa de mostarda
sal q.b.
sumo de 2 limoes
1 lombinho de porco
800 gr. de agua

Preparação:

No copo colocar a manteiga, a mostarda, o sal e o sumo de limão e misturar 10 seg. / vel. 5. Barrar o lombinho com essa mistura


embrulhar em papel vegetal e colocar na Varoma.


Colocar no copo a agua, instalar a Varoma e programar 30 min / varoma / vel. 1. Quando terminar, abrir o papel vegetal com muito cuidado, porque o molho é o que se vai aproveitar para temperar a carne na mesa. Neste caso servi com cuscuz com bacon salteado.


19 setembro 2015

Bolo de cacau na Bimby


                                    

Ingredientes:

6 ovos
250 gr de açucar
100 gr de cacau
300 gr de farinha
100 gr de oleo
100 gr de agua
2 colheres de chá de fermento


Preparação:

Colocar a borboleta,  e por os ovos inteiros, o açúcar, o oleo e o cacau. Programar 10 min, 37 graus, veloc. 3. Ao fim de 5 parar, abrir e com a espatula fazer descer tudo o que estiver nas paredes do copo.

Entretanto untar uma forma com margarina e polvilhar com farinha. Pô-la na varoma, mas com uns palitos entre as duas coisas para deixar correr o vapor.

                                     

Juntar a farinha e o fermento e bater 30 seg. , veloc. 3. Abrir o copo e se ainda houver residuos de farinha faze-los descer com a espatula e bater mais 15 ou 20 seg.

Deitar o conteúdo do copo na forma, e a forma na varoma. Dificilmente temos uma forma que dê para por na Varoma e conseguir fechá-la com a própria tampa. A solução é fazer como eu fiz, tapá-la bem com folhas de aluminio, usei duas em quadro, e fiz uns furos para sair o vapor.

 Lavar o copo e enche-lo com 1500 gr de agua. Programar 50 min., temper. Varoma, veloc. 1.


06 setembro 2015

Chambão de cebolada



Chambão é uma carne que hoje em dia praticamente não se ouve falar, mas era uma carne que só a minha avó fazia como ninguém. E de vez em quando dá-me saudades. E arranjei uma receita que não sendo igual, me faz lembrar bastante a receita dela.

Ingredientes:

Chambão cortado em cubos
2 cebolas
alho picado
azeite
vinho branco
polpa de tomate
sal e pimenta
louro

Preparação:

Por o azeite no fundo do tacho. De seguida a carne e a cebola por cima cortada em rodelas, e depois todos os outros temperos.


Vai a lume brando cerca de 40 minutos. Agita-se o tacho de vez em quando e quando o molho estiver espesso, está pronto. É otimo com batata frita aos quartos.

14 dezembro 2013

Rabo de boi estufado


O nosso almoço de hoje. Há quem torça o nariz com o nome, mas primeiro é preciso provar... Está na onda de quem gosta de pezinhos de coentrada, mão de vaca e outras iguarias bem portuguesas...

Ingredientes

Um Rabo de boi
Cebola -1 grande
Alho – 3 dentes
1 alho francês
1 cenoura
1 Tomate
Concentrado de tomate
Louro
Sal e Pimenta – q. b.
Azeite – q. b.
Margarina – 1 colher de sopa
Vinho branco – 1 copo


Preparação

Num tacho coloca-se a cebola picada, os dentes de alho cortados, o alho francês, a cenoura, os tomates sem peles nem pevides, o concentrado de tomate, a folha de louro, as gorduras e deixa-se refogar.


 Junta-se-lhe o rabo de boi previamente lavado, envolve-se no refogado e quando voltar a levantar fervura junta-se o vinho branco e deixa-se estufar em lume brando (como alternativa pode-se estufar na panela de pressão que leva menos tempo). Durante este tempo vai-se virando a carne várias vezes e verifica-se o molho; se necessário adiciona-se mais um pouco de vinho branco e água. 


Depois de pronto rectificam-se os temperos, retira-se e corta-se aos pedaços que se dispõem numa travessa com o molho por cima. Acompanha com puré de batata e couve-flor gratinada. Hoje acompanhei com legumes cozidos.

24 novembro 2013

Carne de porco a portuguesa


Não é nenhuma novidade, toda a gente já fez carne de porco à Alentejana. Mas nem sempre é altura boa para comprar ameijoa, ou por vezes temos todos os ingredientes menos a ameijoa, e então sai a Carne de Porco a Portuguesa.

Ingredientes:

500 gr. de carne de porco cortada em cubos
massa de alho
massa de pimentão
sal e pimenta
louro
vinho branco
azeite
pickles
azeitonas pretas
coentros picados

Preparação:

Tempero a carne com massa de alho e pimentão, que nunca faltam cá em casa. Sabores muito portugueses quer saem quando a ideia é cozinhar pratos muito portugueses.Ponho tambem cerca de um copo de vinho branco. Entretanto podem-se ir fritando as batatas, cortadas em cubos.


Num tacho ponho o azeite (forro o tacho), a folha de louro e pimenta, deixo alourar. Depois junto a carne e deixo fritar. Quando está frita (sem queimar) junto a marinada da carne e deixo acabar de cozinhar.
Quando considero que esta pronta, junto os pickles, envolvo bem e está pronto a servir.

Já no prato, ponho as azeitonas (que neste dia não havia :) ) e polvilho com os coentros frescos.


24 maio 2013

Seitan au poivre

Quem tem como eu duas enteadas vegetarianas, tem que se dedicar um pouco a este tipo de cozinha. Confesso que não me dedico demasiado, vou normalmente por uns tabuleiros de bacalhau que se tornam mais fáceis, mas as vezes la experimento novas coisas. Desta vez foi um prato que gostamos muito cá em casa, mas substituímos os bifes por Seitan.









O Seitan para quem nao sabe, é um alimento derivado de uma proteína de trigo chamada glúten.

É preparado a partir da farinha de trigo. Normalmente vende-se em rolo e tem um aspecto fibroso e corta-se bem em fatias.

Encontra-se à venda em lojas de produtos naturais. Geralmente o seu período de validade é de 2/3 semanas, mas pode congelar-se.




Ingredientes:

Bifes de seitan, cortados às fatias
Pimenta preta, verde e vermelha em bagas
Becel culinaria
1 pacote de natas de Soja
Sal marinho

Preparação:

Temperar os bifes com o sal e a pimenta moídos, fritar na manteiga dos dois lados.


De seguida juntar as natas e deixar cozinhar até que as natas e a manteiga fiquem homogeneamente ligadas.


10 março 2013

Risotto de Polvo na Bimby



Para começar, esqueci-me da salsa.... mas pronto, como também sou um bocado da opinião que a salsa é como o melhoral, não faz bem nem faz mal... paciência !!!!
Esta receita é da Revista de Dezembro de 2012.

Ingredientes:

15 gr salsa
90 gr queijo parmesão (pus 50 gr)
1 kg polvo descongelado cortado em pedaços
1 cebola pequena com casca cortada ao meio
(eu não pus a casca)
150 gr. vinho do Porto
100 gr. agua mais agua que baste para cozer
(achei isto mt confuso, alias nem percebi o que queria dizer, nem a que se referia)
30 gr de manteiga
4 dentes de alho
20 gr azeite
50 gr chalota
300 gr arroz para Risotto
1 colher chá de sal

Preparação:

Coloque no copo a salsa e pique 2 seg. vel. 7. Retire e reserve.

Coloque no copo o queijo e rale 10 seg. vel. 9. Retire e reserve.

No copo limpo, coloque o polvo, a cebola, 50 gr. de vinho do Porto e a água (foi aqui que eu não percebi se eram os 100 gr. ou a quantidade suficiente para cozer, mas como achei 100 gr. pouco, pus 400 gr. e correu bem) e coza 35 min /Varoma / vel. 1. Retire e reserve o polvo e a agua da cozedura.


No copo limpo coloque a manteiga e o alho e pique 5 seg. vel. 5. Baixe com a ajuda da espatula o que ficou na parede do copo e refogue 5 min / Varoma / Vel. 1. Retire e reserve.

Coloque no copo o azeite e a chalota, pique 5 seg., vel. 5 e refogue 5 min / Varoma / vel. 1.

Adicione 100 gr. de vinho do Porto, o arroz e o sal. Passe o caldo da cozedura para o copo pesando, e adicione agua até perfazer 700 gr. e coza 8 min. / 100 graus / pas invertidas / vel. colher de pau.

Retire a tampa, envolva com a espatula para soltar o arroz do fundo do copo e coza mais 8 min. / 100 graus / pas invertidas / vel. colher de pau.

Adicione o queijo reservado, o polvo cortado em pedaços, e a manteiga com alho. Envolva com a espatula e deixe repousar dentro do copo durante 2 minutos. Silva polvilhado com a salsa picada.

03 março 2013

Batido de fruta na Bimby


E pensa o pessoal que me segue já faz algum tempo, mas agora é Bimby com tudo?????? É.... lol....

Estava a arrumar a cozinha depois de almoço e comecei a ver alguma fruta já "tocada".... então saiu assim....

1 banana
3 peros
3 peras
(deu aproxim. 400 gr.)

tudo descascado para dentro do copo, depois juntei 500 gr. de leite, cerca de 100 gr de cubos de gelo e 100 gr. de açúcar.

30 seg. à velocidade 9 e saiu um belo batido de restos.... :)

02 março 2013

Bacalhau a Braz na Bimby


Já deu para perceber que sou fãnzassa da Bimby.... desde que a comprei raramente uso o fogão, todas as semanas faço qualquer coisa na Bimby... e hoje fiz este prato. Como cheguei a casa muito tarde, eram 3 horas, esqueci-me de tirar as fotos do costume do passo a passo, então para tirar uma foto para ilustrar a receita, restou-me usar os restos, pô-los num prato com o melhor aspeto possível, ehehehe e fotografar. Mas garanto que ficou uma verdadeira delicia. Demorou 20 minutos desde que liguei a "bichinha" até nos sentarmos a mesa.

A receita é a do livro de Receitas Essenciais.

Ingredientes:

100 gr de azeite (usei 80 gr)
4oo gr. de cebola
2 dentes de alho
300 gr. de bacalhau demolhado e desfiado (usei 500 gr.)
200 gr. de batata palha (usei 350 gr)
6 ovos
sal e pimenta
salsa picada
100 gr. azeitonas pretas (foi a olho)

Preparação:

Coloque no copo o azeite, a cebola, os alhos e programe 5 seg. / vel. 5. De seguida refogue 5min. / Varoma / vel. 1.

Adicione o bacalhau e programa mais 5 min / 100º / colher invertida / vel. colher de pau.

Junte a batata palha e programe 3 min. / 100º / colher invertida / vel. 2

Coloque num frigideira e leve ao lume.

Sem lavar o copo deite os ovos e bata 10 seg. / vel. 2 (aqui eu juntei logo o sal, a pimenta e a salsa)

Deitar o preparado por cima do bacalhau, misturar tudo muito bem durante alguns minutos. Servir decorado com as azeitonas.

24 fevereiro 2013

Bacalhau com alho francês na Bimby


Não é de forma nenhuma a primeira.... é a ultima feita hoje ao almoço. Bacalhau com alho fancês, tirada da Tele Culinaria "Especial Robot de Cozinha" - Outubro de 2012.

Ingredientes:

4 postas de bacalhau demolhadas
2 alhos franceses grandes
1/2 pimento verde (de minha autoria)
30 gr de azeite
pimentos morrones (usei meio pimento vermelho)
azeitonas
salsa picada
sal e pimenta
farinha para passar
oleo para fritar

Para o purê:
1 kg de batata
400 gr de leite
40 gr de manteiga
noz moscada
sal e pimenta
Para o molho:
500 gr de leite
50 gr de farinha
sal e pimenta

Arranje e lave os alhos franceses, corte-os em rodelas, e deite-as no copo misturador. Lavar o pimento, retirar as sementes, cortar em bocados pequenos e adicionar tambem. Junte o azeite, tempere com sal e programe na temperatura Varoma durante 10 min. na velocidade invertida, passando com a espátula a meio. Retire e reserve.
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Descasque e lave as batatas, corte-as em pedaços, deite-as no copo misturador. Adicione o leite, tempere com noz-moscada, sal e pimenta e programe a 90º durante 30 min na vel. 1. Junte depois a manteiga e ligue 30 seg. na vel. 4. (Eu de seguida dou a volta com a espatula e passo mais 30 seg..) Retire do copo e reserve.


Faça o molho, deitando no copo o leite e a farinha, tempere com um pouco de sal e pimenta e programe a 100º durante 6 min. na vel. 4.

Seque as postas de bacalhau com um pano de cozinha, passe-as por farinha, frite-as em oleo até ficarem douradas de ambos os lados, retire-as e escorra-as.

Espalhe o alho francês num tabuleiro de ir ao forno, coloque por cima e ao centro as postas de bacalhau,m disponha a volta o pure de batata, regue com o molho que preparou e leve ao forno pré-aquecido a 200º até que fique douradinho. Sirva decorado com tirinhas de pimentos, azeitonas e polvilhado com salsa picada.